4U 



EM. BOURQUELOT. 



chiffres ont été de 35.0. Les chiffres de la quatrième colonne ont 

 été de 180 ou 184, de telle sorte que les pouvoirs réducteurs étaient 

 de 48 et de 5^2. Quoi qu'il en soit, l'action de la diastase des Céphalo- 

 podes est bien la môme que celle des animaux supérieurs. 



Néanmoins, afin qu'il ne restât pas de doute dans l'esprit, nous 

 avons songé à essayer l'action des diastases sur la dextrine. Ce corps 

 présente l'avantage d'être soluble et l'on est toujours certain, en 

 prélevant des volumes égaux de solution, d'avoir des poids égaux de 

 dextrine. On prend 250 à 300 grammes de dextrine du commerce 

 qu'on dissout dans 600 à 700 grammes d'eau distillée ; on filtre. La 

 solution est précipitée par de l'alcool à 90 degrés. Cette précipita- 

 tion fournit de la dextrine sous forme d'une matière h consistance 

 de styrax. On la redissout dans l'eau et l'on précipite une deuxième 

 fois par l'alcool à 80 degrés. On répète la même opération une 

 troisième fois en se servant d'alcool faible. Dans ces conditions la 

 dextrine se précipite sous forme de flocons isolés. On laisse déposer 

 et on lave par décantation avec de l'alcool faible d'abord, puis par 

 de l'alcool à 80 degrés et enfin par de l'alcool absolu. Ce dernier 

 traitement donne un produit grenu et un peu cristalhn. 



En essayant cette dextrine à la liqueur cupro-potassique, on 

 trouve qu'elle réduit encore faiblement. Son pouvoir réducteur, 

 calculé dans les mêmes conditions que plus haut, est de 3. La dias- 

 tase agit sur elle, mais dans des proportions moindres que sur 

 l'empois d'amidon. Cela est, du reste, en accord avec ce que l'on sait 

 de la présence de dcxtrines dans le produit de l'action de la dias- 

 tase sur l'amidon. Voici un tableau fait delà même manière que 

 celui qu'on a vu précédemment: 



Liquide 



nécessaire Liquide 

 pour décolorer Pouvoir nécessaire 



Forment. 



après l'action réducteur, après faction 



Foie de Poulpe, 20 centigrammes.. . 400 



Foie de Sèche (glycérine), 10 cent. . 456 



Salive, 5 centimètres cubes 458 



Salive, 2 centimètres cubes 4;i8 



40 

 40 



185 



)) 



» 



» 



Ainsi donc il parait bien i)rouvé (}ue toutes ces diaslases donnent 

 lieu aux mêmes (lédou])lenieiits, puisciu'avec raiiiidoii, comme avec 

 la dextrine, on obtient les mêmes résultats relatifs. 



