TÉGUMENTS DES CRUSTACÉS DÉCAPODES. bS8 

 Nous indiquerons d'abord le procédé opératoire dont nous nous 

 sommes servi dans le courant de nos expériences. 



Procédé. — Pour extraire le glycogène renfermé dans le foie, nous 

 avons eu recours au procédé Claude Bernard. A cet effet, on jette le 

 foie du crustacé, divisé en petits fragments, dans une capsule en por- 

 celaine contenant de l'eau à l'ébuUition ; on ajoute au liquide chaud 

 une petite quantité de noir animal^ lavé, destiné à retenir les ma- 

 tières colorantes ainsi que la plus grande portion des substances al- 

 buminoïdes. On jette ensuite le tout sur un filtre, et l'on recueille un 

 liquide blanchâtre, lactescent, qui renferme le glycogène avec un peu 

 de sucre. 



Pour séparer le glycogène du sucre, on ajoute à la liqueur envi- 

 ron les deux tiers de son volume d'alcool à 90 degrés ; la matière 

 glycogène se précipite en flocons blancs, et le sucre reste en disso- 

 lution dans le liquide alcoolique affaibli. 



Le précipité blanc, recueilli sur un filtre, lavé à plusieurs reprises 

 avec l'alcool et desséché ensuite à l'étuve, se présente sous la forme 

 d'une matière blanche granuleuse. 



La matière blanche est du glycogène brut; elle contient encore des 

 produits azotés, qu'on peut mettre en évidence en chauffant avec 

 de la potasse. On constate alors une odeur caractéristique de méthy- 

 lamine. 



On peut avoir le glycogène exempt d'azote : pour cela, on fait 

 bouillir la substance obtenue avec une solution concentrée de potasse 

 pendant une demi-heure environ, jusqu'à ce qu'ait cessé tout déga- 

 gement de méthylamine ; on neutralise la potasse par l'acide acé- 

 tique, et l'on précipite par l'alcool absolu ; on a alors le glycogène 

 sensiblement pur. Le précipité est recueilli sur un filtre, lavé à plu- 

 sieurs reprises par l'alcool absolu et desséché à l'étuve ; on obtient 

 ainsi une matière blanche dont on peut étudier les propriétés physi- 

 ques et chimiques. 



Constatation des propriétés de la matière glycogène. — La matière 

 obtenue et purifiée d'après les procédés qui viennent d'être indiqués 

 présente les caractères suivants : couleur blanche, saveur sucrée, 

 consistance granuleuse, aspect de la solution aqueuse opalescent. 



1 Le noir animal retient, comme on le sait, une certaine quantité de glycogène, 

 proportionnelle à la masse de charbon employée. Ici la quantité de glycogène re- 

 tenu est négligée parce qu'il s'agit, non d'un dosage, mais de l'extraction d'une ma- 

 tière assez abondante. 



