0% ALEXANDRE-NICOLAS VITZOU. 



Lorsque Ton fait en une dissolution aqueuse assez concentrée et 

 qu'à cette dissolution on ajoute de la teinture d'iode, il se produit 

 une coloration rouge vineux caractéristique, identique à celle que 

 produit, dans les mêmes conditions, le glycogène des animaux su- 

 périeurs. 



Si Ton en délaye une petite quantité dans de la salive, on constate, 

 au bout d'un temps très court, au moyen de la liqueur cupropotas- 

 sique, sa transformation en sucre. 



Enfin, l'ébullition de cette matière avec l'acide sulfurique étendu 

 la transforme entièrement en glucose. 



Toutes ces propriétés sont bien celles du glycogène. Toutefois, 

 comme certaines dextrines les possèdent également, nous avons 

 voulu pousser plus avant l'étude de ce produit, en recourant, pour 

 cela, aux procédés employés dans ces derniers temps par divers expé- 

 rimentateurs K 



Les recherches de O'SuUivan et celles plus récentes de MM. Mus- 

 culus et de Mering ont démontré, comme on sait, que, contrairement 

 à ce que l'on admettait généralement, l'empois d'amidon, traité par 

 la diastase animale ou végétale, ne donne pas simplement du glu- 

 cose, mais un mélange de dextrines réductrices, de maltose et do 

 glucose. 



Les deux derniers chimistes que nous avons nommés ont constaté, 

 en outre, que le glycogène (amidon animal. Cl. Bernard) se trans- 

 forme sous l'influence du même ferment en les mômes produits. 



Ainsi donc, le glycogène, soumis à l'action de la diastase, donne 

 naissance, de même que l'empois d'amidon, aux trois corps suivants : 

 dextrines réductrices, maltose et glucose. 



Il eût été intéressant de voir si notre matière glycogénique, traitée 

 par le ferment diastasique, donnait les mêmes produits de dédouble- 

 ment que le glycogène (du chien), examiné par les auteurs précités. 



Malheureusement, la quantité de matière dont nous disposions 



1 O'Sl'llivan, Sur les produits de la tr ans formation de l'amidon [Bulletin de ta So- 

 ciété chimique, Paris, 1880, t. XXXII, p. 493-/.9<»). 



MusGULUS et GiiuiJKU, Sur l'amidon [Bulletin de la Société chimique, t. XXX, 

 p. 54). 



MuscuLus et DE Mkring, De l'action de la diastase de la salive et du suc pancréa- 

 tique sur Vamidon et sur le glycogène (id,, t. XXI, p. lOo-llG). 



I]. BouHOUKi.oT, Recherches expérimentales sur Vaction des sucs digestifs des Cépha- 

 lopodes .sur les matières amylacées et sucrées, Paris, l8Hï>, ci Arch. de zoologie expéri- 

 mentale, l. X. 



