TÉGUMENTS DES CRUSTACÉS DÉCAPODES. 857 



était trop faible pour nous permettre de conduire à bien ces re- 

 cherches ; il y avait, d'ailleurs, une autre manière de résoudre le pro- 

 blème. 



En effet, si l'on traite par un excès de diastase et dans un excès de 

 temps, c'est-à-dire de manière à parfaire l'action chimique, une cer- 

 taine quantité de glycogène, on communique à cette matière, rela- 

 tivement ù. la liqueur cupropotassique, un pouvoir réducteur qui ne 

 variera qu'avec la quantité de glycogène et proportionnellement à 

 cette matière. 



Ce pouvoir réducteur peut, d'ailleurs, être comparé à celui qu'au- 

 rait acquis la même quantité de matière transformée totalement en 

 glucose. Ce dernier pouvoir s'établira soit théoriquement, d'après 

 l'équation de dédoublement du glycogène en glucose, soit, et mieux, 

 en transformant totalement un poids donné de glycogène en glucose 

 par l'action suffisamment prolongée de l'acide sulfurique étendu, 

 comme l'ont fait M. Seegen*, pour le glycogène des animaux, et 

 M. Bourquelot', pour l'amidon végétal. 



MM. Musculus et de Mering n'ont pas négligé ce côté de leurs re- 

 cherches. Représentant par 100 le pouvoir réducteur fixe, c'est-à-dire 

 celui qu'aurait acquis un certain poids de glycogène transformé to- 

 talement en glucose, ils ont trouvé, pour le pouvoir réducteur d'un 

 même poids de glycogène traité par la diastase animale, des chiffres 

 compris entre 36 et 46. 



Nous avons soumis aux mêmes recherches ^ la matière glycogène 

 des Crustacés Décapodes, obtenue et purifiée comme on l'a dit précé- 

 demment. 



Expérience I. — On traite 10 centigrammes de glycogène par 3 cen- 

 timètres cubes de salive ; après quarante-huit heures de contact, 

 l'examen du| produit avec la liqueur cupropotassique nous a donné, 

 comme pouvoir réducteur, le chiffre de 33. 



Expérience II. — M. Bourquelot ayant mis à notre disposition quel- 

 ques décigrammes de ferment extrait du foie de Poulpe, nous avons 

 traité 10 centigrammes de glycogène par 5 centigrammes de ce fer- 



1 Sëegen, Veher die Unmondlung von Glycogen durch Speichel-und Pancréas ferment 

 {Archiv. fur die gesammte Physiologie von Fliiger, t. XIX, pl. 106). 



2 Em. Bourquelot, loc. cit., p. 32. 



3 Nous avons été aidé dans ces recherches par le concours bienveillant de notre 

 excellent ami M. Em. Bourquelot, pharmacien en chef de la clinique d'accouche- 

 ment, que nous prions de bien vouloir agréer ici nos remerciements. 



