TÉGUiMENTS DES CRUSTACÉS DÉCAPODES. 865 

 A cet effet, nous avons examiné des Homards et des grands Tour- 

 teaux vivants, que l'on trouve sur les marchés de Paris. 



Expérience XVI, 3 février 1882. — Homard vivant venant de Cher- 

 bourg. On traite le foie par l'eau bouillante, on fait passer le liquide à 

 plusieurs reprises sur du noir animal à gros grains et l'on obtient une 

 li(iueur hépatique opalescente ; on ajoute à cette liqueur environ deux 

 tiers de son volume d'alcool à 90 degrés et I on voit se former un 

 précipité floconneux, qui se dépose au bout de quelques heures au 

 fond du vase. 



L'étude ultérieure de cette substance purifiée des matières azotées 

 par les procédés que nous avons mentionnés^ nous a montré : la 

 coloration rouge vineux avec l'iode, la transformation par l'action de 

 la salive en un corps sucré réduisant la liqueur de Fehling et fermen- 

 tant en présence de la levure de bière ; nous sommes en droit de 

 conclure que la substance blanche en question était du glycogène. 



Expérience XVII, 10 février. — Plalycarcinus pagurus vivant, de 

 grande taille, pris sur les marchés de Paris. 



On traite par l'eau bouillante d'un côté le foie et d'un autre côté 

 les ovaires ; on obtient ainsi deux liqueurs qui, étant passées à plu- 

 sieurs reprises sur du noir animal à gros grains, sont opalescentes. On 

 ajoute à chaque liqueur environ deux tiers de son volume d'alcool 

 à 90 degrés et l'on obtient pour chacune un précipité floconneux. 

 Le précipité floconneux des deux liqueurs, hépatique et ovarique, 

 se dépose au bout de quelque temps au fond du vase, sous la forme 

 d'une matière blanche granuleuse; il est en assez grande abondance 

 pour être recueilli et étudié ensuite. 



A quoi faut-il attribuer la présence du glycogène dans le foie des 

 Homards et des Tourteaux pendant l'hiver? Disons tout de suite que 

 les animaux ne se trouvaient pas dans la période préparatoire de la 

 mue. L'examen des tissus nous a montré que les cellules de l'épithé- 

 lium chitinogène n'étaient pas agrandies. 



On serait tenté d'expliquer la présence de cette matière par l'action 

 du froid, qui rend inefficace l'action du ferment destructeur du gly- 

 cogène ; on assimilerait alors cet état avec rhibernaLion des animaux 

 supérieurs ; mais il n'est pas prouvé que les Crustacés hibernent. On 

 sait que les animaux marins se déplacent à différentes époques en 

 suivant les courants chauds, circonstance qui a précisément pour 

 effet d'éviter rhibernation.' 



