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Ton mindesteus 1 Zoll entsteht. Ist das Wetter 

 von Anfang Mai bis Mitte Juni trocken, so muss 

 das Beet so oft stark überbraust wei'den, als uöthig 

 ist, damit es immer eine massige Feuchtigkeit be- 

 hält. Ende Juni stirbt das Kraut ab. Ich halte 

 es aber für besser, die Rüben noch bis Ende August 

 oder Mitte September in der Erde zu lassen. Man 

 verliert wohl in dieser Zeit einige derselben durch 

 Insektenfrass , die übrigen halten sich aber besser 

 den Winter über, namentlich welken sie nicht so 

 sehr. Bei dem Aufnehmen verfahi'e ich so, dass 

 ich vor dem Beete eine fusstiefe und eben so breite 

 Grube mache und dann von dieser aus mit einem 

 Pflanz- oder Handspaten die Erde wegnehme. Da 

 man bei der Reihensaat schon weiss , wo man die 

 Hüben zu suchen hat, so werden dieselben nicht 

 so leicht verletzt und es bleiben nur sehr wenige 

 in der Erde zurück; Finden sich noch einige kleine, 

 die sich nicht zum Kochen verwenden lassen, so 

 kann man die kleinsten, etwa von der Grösse einer 

 Erbse, entweder gleich im Herbste oder im nächsten 

 Frühjahre 1^ Zoll von einander wieder in die Erde 

 stecken. Man wähle dazu aber den magersten 

 Boden, der überdies nicht gedüngt sein darf. Es 

 werden dann nur wenige in den Samen treiben 

 und die meisten sich als Eüben weiter entwickeln, 

 imd zwar gewöhnlich so, dass sie 2 bis 3 rüben- 

 förmige Auswüchse bilden. Dass diese zweijährigen 

 Rüben weniger fein im Geschmack sein sollten, als 

 die einjährigen, finde ich nicht; erheblich grösser 

 werden sie meistens. Einzelne pflegen auch in 

 magerem Boden wohl aufzuschiessen ; diese kann 

 man aber benutzen, um seine Aussaat wieder zu 

 gewinnen. Will man eigens zu diesem Zwecke 

 Rüben stecken, so wähle man runde, da sie besser 

 sind, als die langen. Da die Pflanze in kräftigem 

 Boden gross wird und nicht übel aussieht, so kann 

 man sie auf Grasplätzen anbringen, besonders in 

 Verbindung mit andern Gewächsen, die nach ihrem 

 Habitus zu ihr passen. Die Aufbewahrung anlan- 

 gend, so muss ]nan die Rüben ebenso vor Wärme, 

 wie vor Feuchtigkeit, schützen, damit sie nicht trei- 

 ben. Kälte können sie sehr viel ertragen ; mir sind 

 sie auch im strengsten Winter, wo sie frei auf dem 

 Boden lagen, niemals erfroren. Man braucht sie 

 eben nur auf den Boden zu schütten, muss aber 

 den Haufen ab und zu umwenden, weil sie sich 

 erwärmen und dann die unten liegenden treiben, 

 wodurch sie an Güte verlieren. Will man sie recht 

 ftisch erhalten, so muss man sie in einer Kiste mit 

 ganz trockenem Sande auf dem Boden aufheben. 

 Ueber die Zubereitung will ich noch bemerken, 

 dass man sie am besten von der Schale befreit, 

 indem man sie wie Mandeln brüht; sie lassen sich 



dann wie diese aus der Schale herausdrücken. Zwar 

 verwendet man die Körbelrüben gewöhnlich nur, 

 weil sie zu theuer sind, in kleineren Quantitäten 

 an Bouillonsuppe, Fricassdes, Ragouts und dergl., 

 sie geben aber auch ein sehr feines Gemüse. Man 

 kann sie zu diesem Zweck entweder bloss in Bouil- 

 lon kochen, oder man kocht sie in Wasser ab — 

 bekanntlich werden sie sehr bald gar — und giesst 

 braune Butter darauf, oder richtet sie mit einer 

 Eiersauce wie Blumenkohl an. Uebrigens dürfen 

 Körbelrüben ebenso wenig wie Kartoff'eln, wenn 

 sie nicht wässerig werden sollen, mit kaltem Was- 

 ser angesetzt werden. 



Hierdurch erlaube ich mir, auf mein diesem 

 Hefte beiliegendes Verzeichniss über Gemüse-, Gras-, 

 Feld-, Wald- und Blumensamen für das Jahr 1863 

 ergebenst aufmerksam zu machen. 



Ein Nachtrags-Verzeichniss von Pflanzen-Neu- 

 heiten, so wie das vollständige Georginen- Verzeich- 

 niss, wird gegen Mitte Februar zur Ausgabe be- 

 reit sein. 



Gefällige Aufträge bitte ich mir mögHchst bald 

 zugehen zu lassen, und werde ich für prompte Aus- 

 führung derselben in gewohnter Weise Sorge tragen. 



Erfurt, im Januar 18ß3. 



Ernst Beiiary. 



Samenhandlung, Kunst- und Handelsgärtnerei. 



Unser reichhaltiges Haupt - Preis - Verzeichniss 

 über Gemüse-, Sommerblumen-, Perennirende Stau- 

 den — Gewächshausj^flanzen, — Cap-, Feld- und 

 Wald-Samen, nebst einem Anhange von Knollen- 

 Gewächsen, Warm- und Kalthaus - Pflanzen, Rosen, 

 Zier- und Nutz-Bäumen und Sträuchern u. s. w. hat 

 so eben die Presse verlassen und wird auf frankirtes 

 Verlangen franco zugeschickt. 



Erfurt, im Januar 18G3. 



Moschkowitz & Söhne. 



Samenhandlung, Kunst- und Handelsgärtnerei. 



Die Samenhandlung, Kunst- und Handelsgärtnerei 



von 



L. Späth in Berlin, 



Kopnickerstr. 148, 

 empfiehlt ihr, dieser Zeitung beiliegendes Verzeichniss 



von 



die zu biUigen Preisen und unter Garantie der 

 Echtheit und Keimfähigkeit abgegeben werden. 



Das Verzeichniss über Bäume, Sträucher, 

 Rhododendren, Coniferen etc. derselben steht 

 auf Verlangen franco und gratis zu Diensten. 



Verlag von Karl Wiegandt in Berlin, Kommandantenstrasse 62. Druck der C. Feister'schen Buchdruckerei in Berlin. 



