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und ausserdem auch der frischen Luft ausgesetzt 

 bleibt; ist aber im entgegengesetzten Falle das La- 

 ger schon zu sehr abgekühlt, so muss man die Brut 

 etwas eindrücken. Man macht gewöhnlich 2 Reihen, 

 die aber nicht mit einander in gleicher Linie stehen, 

 sondern mit einander abwechseln, so dass eine Quin- 

 cunx entsteht. 



Wenn man nach 8 oder 10 Tagen sicher ist, 

 dass die Sporen gekeimt, und das Mycelium (das 

 • weisse Fadengewebe) sich weiter ausgebreitet, gleich- 

 sam in dem Lager Wurzel gefasst hat, so nimmt 

 man die abgenutzte Brut wieder weg, schlägt die 

 Oberfläche der Lager etwas fest und ebnet sie, wo- 

 bei alle einigermassen grobe Strohsplitter mit den 

 Fingern entfernt werden. 



Wiederum nach 8 Tagen beginnt die soge- 

 nannte Gobetage, welche darin besteht, dass die 

 Oberfläche des Lagers mit gewöhnlicher Erde von 

 1 bis 2 Centimeter (4^ — 9 Linien, also ohngefähr 

 von "5 — I Zoll) bedeckt wird. Die Erde versetzt 

 man noch mit \ feinen Sandes, den man am bess- 

 ten durch ein Sieb geschlagen hat. Die Decke 

 von Erde muss natürlich gleichmässig ausgebreitet 

 werden. Damit das Lager wiederum vollständig 

 glatt wird, bedient man sich eines Streichbrettes 

 oder einer hölzernen Schippe. vSolIten etwa Stein- 

 chen zufällig in der Erde sich vorfinden und diese 

 über die Oberfläche herau?rageu, so entfernt man 

 diese natürlich mit der Hand. 



Ist dieses geschehen, so hat man weiter nichts 

 zu thun, als abzuwarten, bis die Champignons her- 

 vor kommen. Bei dem Herausnehmen derselben 

 t ist stets Sorge zu tragen, dass die Löcher, die bei 

 der Abnahme der Champignons etwa entstehen, sorg- 

 sam wieder mit fein gesiebter Erde zugemacht wer- 

 den. Von Zeit zu Zeit, wenn die Erde zu trocken 

 geworden ist, kann man schwach brausen; eben so 

 ist es zweckmässig, von Zeit zu Zeit in den Zwi- 

 schengängen etwas Wasser auszuschütten, damit am 

 Fusse der Lager beständig eine gehörige Frische 

 vorhanden ist. Bemerkt man, dass die Erzeugung 

 der Champignons etwas nachlässt, dass diese selbst 

 verkrüppelt herauskommen und keinen guten Hut 

 bilden (poussent mal et en queue), so muss man 

 frische Luft einlassen, um die Brut gleichsam wie- 

 der zu beleben, (il faut ^tablir des petits courants 

 d'air pour les raviver). Leider ist es für einen Dritten 

 I nicht leicht, genau anzugeben, wie die Temperatur 

 ) und die frische Luft genau zu regeln ist. Erfahrung, 

 i; und zwar eine sehr lange Erfahrung, kann einen Cham- 

 I pignon-Züchter bei seinem Verfahren allein leiten. 



Eine Hauptsache bei der Champignonzucht bleibt, 

 I gute Brut zu haben; davon hängt sehr viel ab. 

 Hat man eine gute Sorte, so muss man sich auch 

 Mühe geben, diese sich zu erhalten. 



p]s ist nie zu rathen, solche Brut bei der An- 

 legung neuer Beete zu nehmen, welche in der letz- 

 ten Zeit auf den alten entstanden, sondern nur 

 solche, wo die Erzeugung noch am kräftigsten statt- 

 fand, oder noch besser, wo sie noch gar nicht statt- 

 gefunden hatte (du bon blanc vierge). 



In den von Carez bezeichneten Fällen, wo 

 tiefe Keller und Katakomben zur Verfügung stehen, 

 Avlrd in Paris die Champignon-Zucht ziemlich auf 

 gleiche Weise betrieben, wie sie bereits angegeben. 

 Wir erlauben uns nur noch zu bemerken, dass es 

 nicht gut ist, kleine Mengen Mistes zuzubereiten. 

 In diesem Falle ist im Verhältniss zur Masse zu 

 viel Oberfläche vorhanden; die Gährung kann nicht 

 auf gleiche Weise geschehen und die Einwirkung 

 der umgebenden Atmosphäre ist zu gross. Daher 

 vernimmt man gar häufig die Klage, dass die Cham- 

 pignonzucht im Kleinen oft ganz missglückt ist oder 

 doch nur geringe Resultate gegeben hat. Gut ist 

 es daher, wenn Mehre sich zu gemeinschaftlicher 

 Zubereitung des Mistes zur Champignonzucht ver- 

 einigen. 



Die Zubereitung geschieht am besten in ofi'e- 

 nen imd trocknen Lagen, wo natürlich kein Regen 

 eindringen kann. Gegen Sperlinge und andere Vö- 

 gel muss man sich auch zu schützen suchen, da 

 diese die festgetretenen Lagen aufkratzen und da- 

 mit der Luft möglich machen, leichter einzudringen. 

 Eine solche Lage kann möglichst breit und lang 

 sein, ihre Höhe darf aber nicht mehr als etwas 

 über 3 Fuss betragen. Nur wenn es sehr heiss 

 und trocken ist, dürfen die Lagen, wie schon frü- 

 her gesagt, befeuchtet werden. Die zweite Durch- 

 arbeitung beginnt nach 8 bis 10 Tagen, sobald 

 das Innere des Lagers nämlich eine weisse Farbe 

 angenommen hat und diese anfängt, auf der Ober- 

 fläche sichtbar zu werden. Eine gleiche Ruhe ist 

 nothwendig zwischen der zweiten und dritten Durch- 

 arbeitung, worauf, wenn man findet, dass nicht eine 

 ganz gleichmässige Gährung oder vielmehr Umbil- 

 dung stattgefunden, man versuchen muss, das Ver- 

 säumte nachzuholen. Das ist aber immer eine miss- 

 liche Sache; man wird nie in diesem Falle auf 

 grossen Erfolg rechnen dürfen. Ganz anders ist 

 es aber, wenn die Masse ein gleichmässiges Ge- 

 füge und eine gleichmässige bi*aune Farbe erhalten 

 hat. Wiederum lässt man 5 bis 6 Tage Ruhe. 

 Der Mist hat damit seinen eigenthümlichen Geruch 

 verloren, darf beim Druck allerdings keinen Tropfen 

 Flüssigkeit geben, muss aber doch salbenähnlich 

 sich anfühlen lassen. 



Aus dem nun völhg umgeänderten Miste be- 

 reitet man in Paris in Körben , auf Brett-Unterla- 

 gen, im Keller auf dem Boden kleine Hügel in 

 Form von sogenannten Eselsrücken, welche eine 



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