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ver por la abertura la almendra, vulgarmente conocida con el nombre 

 de Nuez moscada, recubierta por su corteza. La almendra en sí misma 

 es ovoide y está marcada en su superficie por surcos reticulados que 

 corresponden á las ramificaciones de la corteza. Su cubierta testácea es 

 dura, ósea, frágil, de color pardo castaño. El árbol comienza á dar fruto 

 á los cinco ó seis años; pero sus productos son escasos al principio. La 

 madurez del fruto se conoce en el color rojizo del pericarpio, que co- 

 mienza al propio tiempo á abrirse. El aprovechamiento en las posesiones 

 holandesas se verifica de la manera siguiente: los operarios suben á los 

 árboles, cogen los frutos y los dejan caer al suelo; en tanto que otros los 

 abren inmediatamente y separan la semilla, desechando el pericarpio. Se 

 desprende en seguida la corteza de aquélla y se expone al sol durante unos 

 dias para que se seque bien; mojándola después con agua para evitar 

 que se rompa en pedazos, se la introduce en sacos, en donde se la prensa 

 fuertemente para exportarla. En cuanto á las nueces, después de haber- 

 las despojado así de su corteza, se las pone al sol todos los dias, teniendo 

 cuidado de retirarlas durante la noche, después de lo cual se las acaba 

 de secar al humo durante tres ó cuatro semanas; se rompe en seguida 

 su cáscara para sacar la almendra, la cual se sumerge en agua de cal 

 para preservarla de la descomposición. De esta manera se transporta á 

 Europa para entregarla al comercio. La nuez moscada y su cubierta 

 contienen dos aceites, de los cuales el uno es fijo, amarillo, de un olor 

 agradable y de la consistencia del sebo, y el otro volátil y escaso. El 

 sabor de la almendra es comparable al de la canela y del clavo, aromá- 

 tico, cálido y como de pimienta; los fragmentos de la misma se desha- 

 cen en la boca, dejando una impresión muy persistente, mientras que los 

 de la cubierta no hacen más que reblandecerse sin deshacerse. La nuez 

 moscada goza propiedades tónicas excitantes que, unidas á su sabor aro- 

 mático, hacen de ella uno de los condimentos más comunes y estimados. 

 En los climas cálidos entra en la mayor parte de los guisos y hasta en 

 las bebidas. Desempeña también un papel importante en la medicina 

 india. En Europa, áun cuando se emplea en algunas preparaciones far- 

 macéuticas, sirve principalmente como condimento, especialmente en 

 Inglaterra, Holanda y Alemania. Las demás especies congéneres más 

 conocidas en Filipinas son las llamadas M. iners, Bl.; M. simia- 



RUM, D. C; M. BRACTEATA, HOOK.; M. GUALTERI^FOLIA, D. C; M. PAÑI- 



