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terior por su corteza de color morado, su mayor número de nudos 6 

 articulaciones y por otros caracteres de escasa importancia botánica; la 

 de Otaiti, que se hace más alta y gruesa que las anteriores y tiene más 

 largos los entrenudos, con una subvariedad que tiene la corteza listada 

 de morado y verde y las hojas de amarillo y verde; otras dos especies 

 que cultivan los monteses del distrito de Iloilo con los nombres de Iñaal- 

 mun y Bugue, siendo la primera de un color morado casi negro y la se- 

 gunda verde; y por último, la caña amarilla ó criolla, que adquiere ma- 

 yor desarrollo que las anteriores. No entraremos en detalles acerca del 

 cultivo de la caña dulce por ser muy conocido, y únicamente indicare- 

 mos que en Filipinas se ejecuta en general con poco esmero é inteligen- 

 cia, siendo ésta una de las causas de que el producto desmerezca en ca- 

 lidad y cantidad. En cuanto á la fabricación del azúcar, tampoco se em- 

 plean los mejores procedimientos. Los indios estrujan la caña en molinos 

 de piedra, madera ó hierro, llamados trapiches, y el jugo que recogen 

 lo cuecen en calderas ó cauas, con un poco de cal para purificarlo. 

 Así que llega á cierto punto, se pasa el jugo á una segunda caua, en 

 donde se vuelve á hervir, y cuando está denso y clarificado se vierte en 

 moldes cónicos de barro, horadados en el vértice para dar salida á la 

 melaza. Golócanse los moldes encima de pequeñas tinajas hasta que el 

 jugo so endurece, y de este modo queda el azúcar purgado y la melaza 

 en las tinajas. Hay ya en las islas muchos trapiches de hierro movidos 

 por fuerza animal, por el agua ó por el vapor. Para mejorar la produc- 

 ción, conviene perfeccionar el cultivo escogiendo las mejores variedades 

 de caña, ejecutando con más cuidado las labores y abonando las tierras, 

 así como atender con más esmero á la fabricación del azúcar, impi- 

 diendo que el jugo de la caña ó guarapo, al pasar á las cauas, lleve 

 cuerpos extraños, graduando bien el fuego, evitando que éste sea directo 

 y haciendo, en fin, con más inteligencia todas las operaciones. Las 

 provincias azucareras de Filipinas son, en primer término, la Pam- 

 panga é isla de Negros, y en menor escala las de la Laguna, Bataan, 

 Batangas, Iloilo, Cebú, Gavite, Pangasinan, Gapiz, Antique y Min- 

 danao. 



A la familia de las Gramíneas pertenecen también el maíz Zea 

 MAYs, L., cuyo cultivo se ha generalizado mucho en el Archipiélago; el 

 sorgo ó hatdd, Holghus sagcharatus, Bl., que se cultiva para forraje, y 



