24 AUGUSTIN LETELLIER. 



forme de flocons granuleux qui se dissolvent dans l'eau à la tempé- 

 rature de 35*^. Or : 



1° Le coagulum floconneux qui se produit quand on verse de 

 l'alcool dans la sécrétion des Corps de Bojanus de la Moule ne dis- 

 paraît pas dans l'eau à 35° ; il faut une longue, très longue ébulli- 

 tion pour le dissoudre et encore partiellement. 



2° La température de 100° n'amène pas seulement un trouble 

 dans la liqueur, mais un coagulum véritable, et en filtrant on a un 

 liquide limpide. 



Ainsi l'albumine de la sécrétion bojanienne de la Moule wQ^Qui 

 être que de la sérine ou une substance analogue à Talbumine de 

 l'œuf de la Poule. Nous allons voir que l'extrait obtenu en tritu- 

 rant la glande en présence de l'eau les contient toutes les deux, 

 car elle ofl're un grand nombre de réactions qui conviennent à l'une 

 et à l'autre de ces substances protéiques. 



lo Quand on chaufî'e la sécrétion brute de l'Organe de Bojanus 

 delà Moule à^n^ un tube à essai, bien avant que le point d'ébulli- 

 tion ne soit obtenu, on voit se former un coagulum à la partie su- 

 périeure du liquide. Le coagulum donne naissance à des flocons 

 distincts blancs, d'une texture finement granuleuse, très légère- 

 ment élastiques, sans odeur ni saveur. Après leur apparition, un 

 léger trouble se manifeste et se propage de haut en bas. 



Quand on fait cette expérience, il est inutile, le liquide étant 

 neutre, d'ajouter une goutte d'acide acétique ou de neutraliser par 

 le sulfate de soude, le chlorhydrate d'ammoniaque ou tout autre 

 sel alcalin. 



Le trouble que l'on obtient ne peut être confondu avec celui 

 que produisent parfois, dans les mêmes circonstances, les phosphates 

 terreux (phosphates de chaux, de magnésie, ou encore ammoniaco- 

 magnésien). On sait que ces phosphates, qui se séparent facilement 

 à l'ébullition de leurs solutions neutres, disparaissent rapidement 

 par l'addition d'une goutte ou deux d'acide chlorhydriquedans la 

 liqueur. Dans l'expérience que je cite, le trouble ne disparaît pas. 



