CHAPITHE IV. 



ÉTUDE DE LA SECRETION BOJANIENNE DE LA MOULE 

 COMMUNE (Suite), 



l'extrait ÉTHÉRÉ de l'organe DE BOJANUS DE LA MOULE REN- 

 FERME DE LA STÉARINE, DE LA MARGARINE^ DE l'OLÉINE, DE LA 

 LÉCITHINEj DE l'aCIDE VALÉRIANIQUE ET DE l'aCIDE BUTYRIQUE. 



Les graisses sont en général si solubles dans l'éther 

 qu'en prenant quelques précautions bien simples, il est facile de 

 les isoler des tissus qui les renferment ; Topération n'est pas plus 

 compliquée quand elles flottent dans les humeurs sous la forme 

 de globules jaunes et transparents doués delà propriété de réfrac- 

 ter fortement la lumière. Grâce à leurs caractères physiques qui 

 sont nettement tranchés, et en s'aidant de quelques réactions rapide- 

 ment exécutées, Tobservateur peut reconnaître d'une façon géné- 

 rale la nature du résidu que l'éther lui abandonne en s'évaporant. 

 Toute autre est la difficulté qu'il éprouve quand il tente de séparer 

 les divers glycérides et les acides libres qui forment la substance 

 grasse. S'il ne dispose de plusieurs kilogrammes de matière, il est 

 exposé à laisser passer sans les apercevoir divers acides volatils qui 

 disparaissent pendant la série de ses opérations ; et ceux-là même 

 que leur fixité garantit contre une semblable disparition lui ré- 

 servent, parla similitude de leurs formes cristallines, bien des re- 

 cherches infructueuses, bien des comparaisons délicates avant que 

 la certitude se forme dans son esprit. 



La première chose à faire est donc de se procurer la plus grande 

 quantité possible de matière grasse. Aussi, pour mes premières 



ArCH. de ZOOL. EXP. El GÉN. — 2e SÉRIE. — T. V bis, SUPPL. 1887. — 1^^ j\Jém. 3 



