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fiant ; il brûle alors avec une flamme très éclairante et laisse pour 

 résidu un charbon noir et brillant. 



A ces caractères on reconnaît un corps gras. Je n'ai plus qua 

 ajouter que le résidu était peu abondant,malgrë le nombre des Mou- 

 les sacrifiées, et qu'il recouvrait, comme un vernis, les parois du vase 

 qui avait contenu l'éther. 



L'étude physique de l'extrait éthéré étant terminée, il me reste 

 à parler des corps gras qui le constituent. lien renferme plusieurs^ 

 ce qui n'est pas surprenant, les graisses ayant en général une com- 

 position complexe ; voici du reste comment on s'en assure : 



Ocï traite à chaud la graisse par une solution alcoolique de po- 

 tasse; dans ces conditions, la saponification est presque instantanée. 

 Des grumeaux roussâtres et visqueux, les uns flottants sur le liquide 

 et les autres collés au fond de la capsule, se forment rapidement. 

 Pour compléter la saponification , on ajoute à différentes reprises 

 et par petites portions de la potasse en dissolution dans l'alcool. 

 Une fois le savon formé , on chasse l'alcool en faisant bouillir le 

 liquide, et l'on ajoute de l'eau pour dissoudre le savon et la glycé- 

 rine. On attend ensuite que la masse se soit refroidie, et^ l'ayant in- 

 troduite avec de Télher dans un flacon bouché à l'émeri, on agite 

 fortement et à plusieurs reprises. Après deux jours de repos, on voit 

 deux couches superposées, l'une, la supérieure, jaune et constituée 

 par l'éther qui a dissous les corps gras non saponifiés, l'autre, infé- 

 rieure, aqueuse et transparente, renfermant la potasse en excès, le 

 savon et la glycérine. 



Jja couche éthérée décantée avec soin est abandonnée à l'éva- 

 poration spontanée ; mais en ralentisîant sa disparition, on 

 n'obtient pas encore do cristaux et le résidu amorphe et jaune 

 forme seulement un enduit mamelonné sur les parois du vase. 



Quant à la couche aqueuse, après l'avoir débarrassée de l'éther, 

 on l'évaporé à siccité, puis on reprend le résidu par l'alcool à 



