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la substance médullaire des nerfs, le jaune de l'œuf et la bile. Il 

 est donc possible que des recherches qui porteraient sur une plus 

 grande quantité de matière, permettraient de reconnaître ces deux 

 acides phosphorés, et il estencore plus vraisemblable qu'elles permet- 

 traient d'isoler la lécithine^ ce que j'ai regretté de ne pouvoir 

 faire. 



Il me reste maintenant à parler des acides gras volatils qui 

 donnent à l'extrait éthéré son odeur spéciale. 



Déjà, en décrivant la préparation des acides gras fixes, j'ai fait 

 observer qu'une forte odeur de valériane s'exhale du liquide 

 alcoolique renfermant les savons, la glycérine et l'excès de potasse, 

 quand on le traite par l'acide sulfarique. Afin de voir si des traces 

 d'acide valérianique n'auraient point été entraînées parles cristaux 

 de sulfate de potasse, j'ai distillé en présence de l'acide sulfuriqae 

 le précipité que j'avais recueilli sur le filtre. J'ai obtenu ainsi 

 une petite quantité d'un liquide ayant, mais faiblement, l'odeur de 

 la valériane légèrement masquée par celle de l'acide sulfureux ; le 

 dernier acide provenait de lambeaux de filtre introduits dans la 

 cornue avec le sulfate et qui, carbonisés par T acide sulfurique, 

 avaient réduit ensuite cet acide lui-même pour fournir de 

 l'acide carbonique et de l'acide sulfureux. Mais plus tard, après 

 avoir, dans une seconde série de recherches, essayé de pré- 

 parer de nouveau les acides gras fixes au moyen du préci- 

 pité barytique resté sur le filtre, j'ai pu extraire les acides 

 valérianique et butyrique du liquide limpide qui avait passé et 

 qui renfermait les composés barytiques des acides gras volatils. 

 Pour cela j'ai additionné la liqueur avec de l'acide phosphorique, 

 et j'ai distillé. J'ai employé l'acide phosphorique, parce qu'il est 

 fixe et parce que, ainsi, j'évitais toute trace d'acide sulfureux. J'ai 

 donc obtenu par ce procédé un liquide dont l'odeur était celle des 

 deux acides valérianique et butyrique mélangés. Je l'ai mis en 



