RECIIliRGIIES SUR LA MORPHOLOGIE DES GLANDES SALIVAIRES. 39 



L'action chimique des produits des glandes salivaires a été prin- 

 cipalement étudiée par M. Bourquelot dans un travail remarquable 

 sur la digestion des céphalopodes. Je me bornerai, pour complé- 

 ter l'ensemble de l'étude de ces organes, à exposer les résultats 

 auxquels il est arrivé. 



C'est en faisant des infusions des glandes que l'on peut arriver 

 à étudier l'action de leur sécrétion, car il ne faut pas songer à 

 obtenir le liquide »alivaire à l'état naturel. Voici les principales 

 propriétés du liquide obtenu ; il est à remarquer qu'elles sont 

 toutes négatives. Les glandes bulbaires du poulpe ne transforment 

 pas l'amidon en sucre, et les glandes abdominales donnent un li- 

 quide visqueux ne transformant pas davantage l'amidon en sucre. 

 Chez la seiche, le produit des glandes abdominales est très visqueux 

 (cela correspond à la grande quantité de mucus que j'y ai indiquée) 

 et ne saccharifie [)as l'amidon. La salive des céphalopodes n'a pas 

 d'action sur les matières protéiques ; elle coagule rapidement le 

 lait, peut-être par sa simple acidité. M. Bourquelot a trouvé seule- 

 ment des traces de mucine chez le poulpe, pas du tout chez la 

 seiche ; mais la salive contient quelque chose d'analogue à l'albu- 

 mine. En résumé, les glandes salivaires ne sécrètent pas de liquide 

 doué de propriétés digestives. 



Cette conclusion, des plus inattendues, me semble avoir besoin 

 d'être de nouveau reprise. J'ai isolé, dans ce but, suivant les mé- 

 thodes ordinaires, les ferments des deux glandes, et je me propose 

 de refaire les principales réactions^ notamment sur la fibrine et les 

 diverses matières animales composant les crustacés et les mollus- 

 ques acéphales dont se nourrissent les céphalopodes. Je puis dire 

 que parla méthode ordinaire j'ai obtenu do 150 élédones environ 

 30 centigrammes du ferment de la glande abdominale et 10 centi- 

 grammes du ferment de la glande bulbaire du même nombre d'ani- 

 maux. 



