Bericht über die Fortschritte der Phytochemie 

 im Jahre 1835 

 insofern sie auf Pflanzen -Physiologie Bezug haben. 



Von 



J. C 1, M a r q u a r t . 



Die Untersuchungen über das Stärkemehl, deren im Jahresbe- 

 richte des Herrn Meyen über die Resultate der Arbeiten im 

 Felde der physiologischen Botanik von dem Jahre 1834. p. 143. 

 gedacht worden, wurden auch in diesem Jahre vielfältig fortge- 

 setzt. Payen's und Persoz *) Arbeiten zufolge besteht das 

 Stärkemehl aus 995 p. m. innerer Substanz, die sie Amidone 

 nennen, und 3 p. m. Tegumenten. Die beiden noch fehlenden 

 Tausendtheile berechnen sie als kohlensauren und phosphorsau- 

 ren Kalk, nebst Kieselerde. Auch fanden sie im Stärkemehl aus 

 einheimischen Pflanzen ein im Weingeist lösliches übelriechendes 

 Oel, welches dem exotischen Stärkemehle fehlte. Die Amidone 

 ist eigentlich im Wasser unlöslich, so lange sie unverändert ist, 

 schwillt nur darin auf und geht dann mit durch mehrmal dop- 

 pelte Filter. Die scheinbare Löslichkeit der Amidone in Wasser 

 von 65 — 70° ist daher eigentlich nur eine Suspension derselben, 

 bedingt durch höchst mögliche Zertheilung. Dieser Amidone 

 kommen die bekannten Eigenschaften der Stärkemehllösungen 

 zu, auf die Tegumente, deren Natur nicht näher bezeichnet 

 wird, wirken weder Diastase, noch Jod u. s. w. 



Die Verfasser beleuchten auch kritisch die Resultate der 

 Untersuchung des Hrn. Guerin (vorjähr. Jahresber. p. 145.) und 

 erkennen in Guerin's Amidine ihre höchst fein zertheilte Ami- 

 done mit einem Antheile durch die Behandlungsweise zersetzter 

 Amidone 5 Guerin's Amidin soluble hingegen sei im Wasser 

 aufgeschwollene Amidone. 



1) Ann. de Chimie et Physique 1834. Aout. p. 337 — 371. 



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