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feineren Obstzucht. So zieht er auch besonders 

 grosse Exemplare der bekannten Belle Angevine 

 heran. So viel Arbeit und Sorgfalt sie auch ma- 

 chen mögen, so belohnt ihn jedoch der Verkauf 

 hinlänglich, denn er erhält im Durchschnitt 10 Fr. 

 (also 21 Thlr) für das Stück. Wir kennen aller- 

 dings den Luxus, den man mit dem Obste treibt, 

 noch nicht bei uns, wo man sich besehwert, wenn 

 man einige Groschen für eine gute Bim zahlen 

 soll, während man für andere Genüsse höhere Preise 

 zahlt. Es wird aber auch noch kommen. 



Zu Allem gehört eine gewisse Gewöhnung. Es 

 ist dieses fast noch mehr mit dem Gemüse der 

 Fall. Was man hier für wohlschmeckend hält, 

 wird in einer andern Gegend für unschmackhaft 

 erklärt. In England geniesst man Meerkohl, Rha- 

 barber u. s. w., in Frankreich' Artischocken, Kar- 

 donen, Löwenzahn u. s. w., in Spanien Kichererbsen 

 u. s. w., in Süd-Europa Tomaten, Kürbisse u. s. w., 

 in Russland die Beeren der Eberesche eingemacht 

 mit grossem Genuss, in Deutschland munden aber 

 alle diese Gegenstände nicht; es finden nur Dieje- 

 nigen genannte Gegenstände für wohlschmeckend, 

 welche längere Zeit in genannten Ländern gelebt 

 haben oder eine unpatriotische Vorliebe für Alles, 

 was aus dem Auslande kommt besitzen. 



Die Chinesen finden ferner den Salat, aus den 

 Blättern der im Süden unter dem Getreide wach- 

 senden Wucherblume (Chrysanthemum segetum) an- 

 gefertigt, ganz vorzüglich. Der bei den Italienern 

 unter dem Namen Salattina minuta beliebte Salat, 

 welcher aus kleinen Pflänzchen von einem Dutzend 

 Körbchenträgern (Compositae) besteht, mundet sel- 

 ten einem Deutsehen, der das Land der Orangen 

 besucht. 



Chinesischer Kohl wurde früher schon einmal 

 unter dem Namen Pe-tsai mit allen möglichen Lob- 

 preisungen empfohlen und ist jetzt wiederum als 

 eine besondere Delikatesse unter dem Namen Shang- 

 ton angepriesen worden. So sehr auch die Chine- 

 sen ihn lieben mögen, in Deutschland wird er we- 

 gen seiner Härte nie Eingang finden. 



Bei uns hat sich, aber nach welchem Wider- 

 stände? — Friedrich der Grosse liess die Bauern 

 zu ihrer Kultur prügeln — die peruanische oder 

 kolumbische Kartoffel, als eins der gewichtigsten 

 Nahrungsmittel, eingebürgert, während sie in Peru 

 und Kolumbien selbst nicht geachtet wird. Dort 

 geniesst man, nach wie vor, die Knollen von Tro- 

 paeolum tuberosum, Ullucus tuberosus und Oxalis 

 tuberosa. Die chinesische Yams-Batate wurde vor 

 länger als einem Jahrzehend, wo die Kartoffel- 

 Erndten bereits viele Jahre hintereinander missra- 

 then waren, als das beste Ersatzmittel gerühmt. 

 Viel Zeit und Geld hat man auf ihren Anbau ver- 



wendet, ohne auch nur das geringste Resultat er- 

 halten zu haben. Wenn übrigens ihr Anbau auch 

 vortheilhafter wäre, die Knollen sagen unserem 

 Gaumen doch nicht zu. 



Das Gemüse ist erst recht Geschmacks -Sache, 

 wie einer unserer geistreichsten Botaniker, Professor 

 Lecoq in Clermont, behauptet. Bekanntlich wer- 

 den in Frankreich die Blätter verschiedener Pflan- 

 zen, wie Löwenzahn, Sellerie, Kardonen u.s.w., ge- 

 j bleicht, um sie zarter zu machen; diese Pflanzen 

 sind eine Lieblingsspeise der Franzosen. Lecoq 

 hat Versuche mit gegen 200 anderen wilden Pflan- 

 zen gemacht und diese ebenfalls gebleicht. Das 

 Resultat war, dass er auf gleiche Weise eine wohl- 

 schmeckende Speise erhalten hat. Ganz besonders 

 | rühmt er in dieser Hinsieht unseren falschen Bä- 

 \ renklau (Heracleum Spondylium), den stachlichen 

 Mannstreu (Ervngium) und mehre Disteln, vor 

 Allem die Eselsdistel (Onopordon Acanthium), die 

 Mariendistel (Silybum Marianum) und die mit Woll- 

 i haaren besetzte Distel (Cirsium eriophorum). Wir 

 ! haben selbst in Armenien und in den Ländern im 

 Westen des Kaspischen Meeres gesehen, dass die 

 allgemeinen Blüthenboden der Blütheukörbchcn fast 

 aller Disteln von den Eingebornen ebenso gegessen 

 wurden, als die Artischoken in Europa. 



Wir haben bei dem Gemüse allerdings die 

 gangbaren Sorten, wie Kartoffeln, Kohl, Erbsen, 

 Bohnen u. s. w.. welche man bereits unter die not- 

 wendigen Nahrungsmittel zählt, als solche zu be- 

 zeichnen, welche allgemein angebaut werden. Die 

 eigentlichen Gemüsezüchter beschäftigen sich haupt- 

 sächlich nur mit diesen. In Paris und fast in ganz 

 Frankreich nennt man diese vorzugsweise Marai- 

 ehers, weil sie daselbst ein ursprünglich sumpfiges 

 ! Terrain für ihre Kulturen benutzten. Auch bei 

 ! uns verhält es sich auf gleiche Weise. Man be- 

 schränkt sich selbst noch mehr auf die gangbarsten 

 { Sorten , weil das Verlangen nach seltneren Ge- 

 I müsen, selbst wenn diese noch so vorzüglich sind, 

 sehr gering ist. Ein Beispiel hierfür sind die Kör- 

 j belrübehen , die, trotz aller vorzüglichen Eigen- 

 I schaften, sich keinen Markt verschaffen können. 



In Paris, und in Frankreich überhaupt, gibt es 

 aber doch Gärtner, die in dem Jardin potager auch 

 andere, weniger gesuchte Gemüse kultiviren und 

 dabei oft gute Geschäfte machen. Das liegt in der 

 Natur des Franzosen, der sich nicht so leicht mit 

 dem Alltäglichen begnügt, wie der Deutsche, und, 

 sobald er nur die Mittel hat, auch etwas zu essen 

 verlangt, was nicht immer zu haben und nur etwas 

 Anderes ist. Der Ausspruch eines Franzosen, dass 

 ein gutes Gemüse höchstens 3 Monate lang im Jahre 

 zu haben sein müsse, erklärt das, was wir eben 

 ausgesprochen. 



