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bcn werden kann. Wie man aber bemüht ist, den 

 Boden immer mehr zu verbessern, indem man ziem- 

 lich tief rijolt, wohl auch aus entfernten Stellen 

 den Letten herbeiholt, um ihn glcichmässig zu ver- 

 theilen, ersieht man aus dem einen Beispiele, wo 

 ein Weinbauer für 9 Morgen an 12,000 Gulden 

 für Erdarbeiten und ausserdem für Mauern 2,000 

 Gulden verausgabte. Da diese Meliorationen nur 

 mit der Hand gemacht werden, auch sonst nur mit 

 der Hand gegraben und gehackt wird, so kann man 

 sich ferner einen Begriff davon machen, wie viel 

 Arbeitskräfte dazu gehören, 13,564 Morgen in gu- 

 tem Stande zu haben. 



Und der Boden der ganzen Weingelände • wird 

 im besten Zustande erhalten! So oft wir im Nas- 

 sauischen waren, so oft haben wir uns auch davon 

 überzeugt. Es ist eine Freude, die rein und sau- 

 ber gehaltenen Weinfelder, aber auch die unge- 

 meine Rührigkeit und Thätigkeit der dortigen Be- 

 wohner zu sehen. Diese rationelle und sorgfältige 

 Behandlung des Weinstockes allein erzieht so ge- 

 sunde und kräftige Pflanzen, dass diese auch aller- 

 hand feindlichen Eingriffen, besonders gefürchteter 

 Schmarotzer, mit grösserer Leichtigkeit zu widerste- 

 hen vermögen. Nirgends hat die besonders in Süd- 

 Frankreich und in Italien, aber auch auf Madeira, 

 so gefürchtete Wein - Krankheit, hervorgegangen 

 durch die Angriffe des Oidium Tuckeri, jenes furcht- 

 baren Schimmelpilzes, so wenig Schaden thuen kön- 

 nen, als grade in Nassau. Wenn die Zeitungen 

 uns fast aus allen Weinländern über die fürchter- 

 lichsten Verheerungen des genannten Pilzes berich- 

 teten, so vernahm man davon aus dem Rheingau 

 nichts. Wenn allenthalben fast die Weinbauer Klage 

 führten , man sich selbst gezwungen sah , auf Ma- 

 deira den Weinbau ganz und gar einzustellen, so 

 vermochte der Weinpilz den kerngesunden Wein- 

 reben des Rheingaues auch nicht den geringsten 

 Schaden anzuthuen. Grösser kann der Triumph 

 einer rationellen Behandlung der Weinrebe nicht 

 gefeiert werden. 



Ausser der Rieslingstraube, welche nur den be- 

 kannten weissen Wein gibt, wird seit einigen Jah- 

 ren auch Rothwein in grösserer Menge gebaut. Es 

 sind der Klebroth und die Frühburgundertraube, 

 welche hier in Anwendung kommen, und vor Allem 

 in der Nähe von Assmannshausen gezogen werden. 

 Im Vergleich zu den Weissweinen sind die Roth- 

 weinc aber immer nur in sehr geringer Menge vor- 

 handen und geben nur 4 Prozent des ganzen Wein- 

 ertrages. Dass, so vorzügliche Weine der Riessling 

 in guten Jahren auch gibt, diese in weniger gün- 

 stigen Jahren verhältnissmässig gegen andere um 

 so geringer sind, ist bereits gesagt worden. Dieses 

 war auch der Grund, warum besonders von ärme- 



ren Leuten , denen auch die Mittel zur Verbesse- 

 rung der Kultur fehlten, Reben mit sogenannten wei- 

 cheren Trauben, besonders Traminer, Oesterreicher 

 und Kleinberger, angebaut wurden, um ihren Wein 

 auch in schlechtem Jahren rascher verkaufen zu 

 können. Aber selbst diese kommen allmählig davon 

 wieder zurück, zumal wir in der letzten Zeit eine 

 Reihe guter Jahre gehabt haben. 



Wie die Weinrebe im Nassauischen erzogen 

 und behandelt wird, übergehen wir als zu weit füh- 

 rend, wohl aber dürften einige Worte über die 

 Einsammlung der Trauben von allgemeinerm Inter- 

 esse sein. Grundsatz ist, die Traube möglichst lange 

 hängen zu lassen, damit eine gewisse Ueberreife, 

 die sogenannte Edelfäule, eintritt. Mit dieser Edel- 

 fäule verschwindet, mit Ausnahme der eigenthüm- 

 lichen Weinsäure, jede andere Säure vollständig, 

 der Zuckerstoff konzentrirt sich durch Verflüchti- 

 gung des Wassers und es stellt sich das eigentüm- 

 liche Bouquet am evidentesten heraus. Die saftige 

 Weinbeere ist damit zur mehr oder weniger trocke- 

 nen Rosine geworden. In manchen Jahren tritt 

 die Edelfäule nicht an allen Trauben auf einmal 

 auf, weshalb das Abnehmen derselben nicht auf 

 einmal geschehen kann. Diese Auslese nimmt zwar 

 viel Zeit in Anspruch und kostet auch mehr Geld, 

 liefert aber bekanntlich die besten Weine. 



Die Reifzeit beginnt im Rheingau bisweilen 

 schon am 30. September, bisweilen aber auch einen 

 Mouat später, während die Edelfäule in der Regel 

 erst 14 Tage darauf eintritt. Die besten Weine 

 sind aus solchen Jahrgängen hervorgegangen, wo 

 die Weinlese im November geschah. Je früher 

 man wegen der Witterung gezwungen ist, die Ab- 

 nahme der Trauben vorzunehmen, je geringer ist 

 der Wein. Dass mau natürlich deshalb die Wein- 

 lese so lange als möglich hinausschiebt, kann man 

 sich denken, so gross auch das Risiko ist, wenn 

 plötzlich ungünstiges Wetter eintritt. Sind vor den 

 letzten 10 Tagen des Oktober die Trauben ganz 

 reif, die Häute gesund und fest, so ist die tägliche 

 Einsammlung möglich und das Risiko geringer. 

 Diese Spät- und Auslese im Nassauischen ist kei- 

 neswegs so alt und wurde zuerst 1818 und 1819 

 von dem Weinbauer Matthias Müller in Eltville 

 in Anwendung gebracht, die amtliche Einführung 

 in genannter Gemarkung datirt aber erst vom Jahre 

 1822, wo die ausgezeichnet schöne Witterung des 

 Herbstes Veranlassung gab, die Trauben länger 

 hängen und zu Rosinen werden zu lassen. 



So sorgsam man bei der Einsammlung ist, so 

 viel Mühe gibt man sich beim Keltern. Man rappt, 

 d. h. entfernt die Stiele von den Beeren nur aus- 

 nahmsweise und in schlechten Jahrgängen, weil man 

 die adstringirenden Säfte der Stiele zur Enfernung 



