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Blendling mit der andern amerikanischen Art, die 

 wegen der mit anliegenden und deshalb nicht immer 

 deutlich zu sehenden Haaren auf der Unterfläche 

 besetzten Blätter den Namen Tilia pubescens 

 erhielt, ist die Linde, welche gewöhnlich als T. hy- 

 brida superba vorkommt. Tilia pubescens er- 

 kennt man übrigens leicht daran, dass die jugend- 

 lichen Blätter eine braune Farbe besitzen. Die 

 amerikanischen Linden gedeihen nach Baumschul- 

 Besitzer Lorberg am besten auf T. platyphyllos 

 veredelt, geben aber keine guten Alldebäume. 



«prlneulrfje Briefe 

 über die Pariser Welt- Ausstellung. 



XIX. 



Paris, den 26. Oktober. 



Die 14. und letzte Ausstellung im Jardin re- 

 serve des Pariser Ausstellungsraumes fand am 15. 

 Oktober statt und dauerte bis zum Schlüsse der 

 ganzen Industrie-Ausstellung. Wie in der vorletz- 

 ten (13.) Ausstellung das Obst im Vordergrunde 

 stand, so dieses Mal das Gemüse. So grossartig 

 14 Tage früher die Obst- Ausstellung gewesen, so 

 unbedeutend erschien uns jetzt das Gemüse , denn 

 nicht im Entferntesten konnte die Aufstellung im 

 Jardin reserve, mit derjenigen, welche vor einigen 

 Jahren in Erfurt stattfand, verglichen werden. Es 

 kam noch dazu, duss die einzelnen Sammlungen 

 verschiedener Gemüse - Sorten eines und desselben 

 Ausstellers bisweilen nicht neben einander aufge- 

 stellt waren, sondern, allerdings zu hübschen Grup- 

 pen vereinigt, zerstreut im Jardin reserve' sich be- 

 fanden und dass es dadurch schwierig wurde, eine 

 Gesammt-Uebersicht des Ganzen zu erhalten. 



Wiederum waren es hauptsächlich Vilmorin- 

 Andrieux & Co. in Paris, welche die grösste 

 Sammlung, und zwar in durchaus gut kultivirten 

 Exemplaren, aufgestellt hatten. Die Mannigfaltig- 

 keit der französischen Gemüse ist keineswegs gross; 

 Samenhändler und Handelsgärtner Frankreich's füh- 

 ren zwar, wie die unsrigen, eine grosse Menge von 

 Gemüse-Arten und deren Sorten, die aber zum aller- 

 grössten Theile nur lokal sind oder doch nur von 

 Privaten aus Liebhaberei gebaut werden, in ihren 

 Verzeichnissen auf. Die sogenannten Pariser Ge- 

 müsezüchter (Maraicher's) beschäftigen sich aber 

 nur mit dem Anbau weniger Sorten. 



Bohnen und Erbsen spielen nicht allein in Pa- 

 ris, sondern auch in ganz Frankreich eine Haupt- j 

 rolle. Die jungen, zarten Hülsen werden frisch 

 oder eingemacht als Haricots verts in grossen Men- ; 



gen und tagtäglich gegessen; sie dürfen fast bei 

 keiner Mahlzeit fehlen. Ebenso beliebt sind die 

 Flageolets, unter welchem Namen man im gewöhn- 

 lichen Leben nicht ganz reife , aber völlig ausge- 

 wachsene Bohnen-Samen versteht. Wenn auch von 

 beiden Sorten eine grosse Auswahl vorhanden ist, 

 so sind es doch wieder, und zwar nach den ver- 

 schiedenen Gegenden, verschiedene, welche vorzugs- 

 weise gebaut werden. Vicebohnen (Vicia Faba ) 

 werden ebenfalls zu gewissen Zeiten, aber mehr 

 ausserhalb Paris, ziemlich viel gegessen. 



W T as die Erbsen anbelangt, so sind es die jun- 

 gen und meist eingemachten Samen, welche als 

 Petit pois in ganz Frankreich zu dem beliebtesten 

 Gemüse gehören und in der That eine sehr zarte 

 und angenehme Speise liefern. Unsere sogenann- 

 ten Zucker - Schoten sind zwar in Frankreich be- 

 kannt, so oft und so lange ich aber in Frankreich 

 auch, und zwar in den verschiedensten Zeiten, war, 

 habe ich doch nie Gelegenheit gehabt, dergleichen 

 als Gemüse zu essen. Auch die reifen und trok- 

 kenen Samen (Trocken-Erbsen) scheinen in Frank- 

 reich nur wenig gegessen zu werden, denn auch 

 diese habe ich während meines Aufenthaltes in Paris 

 und in Frankreich überhaupt nie bei einer Mahl- 

 zeit erhalten. 



Ausser dem Blumen- und Rosen- (Brüsseler) 

 Kohl scheint man in Paris den übrigen Kohlsorten, 

 wenigstens in den Restaurationen, sowie in den 

 Wirthshäusern, wenig Aufmerksamkeit zuzuwenden, 

 am meisten noch dem Wirsing-Kohle. Weiss- und 

 Blaukraut habe ich zwar auf den Pariser Märkten 

 viel gesehen; beide scheinen aber nur eine Kost 

 der ärmeren und weniger wohlhabenden Leute zu 

 sein , denn nur das erstere habe ich in Bouillon 

 und in Suppen erhalten. Sauerkraut liebt der Fran- 

 zose nicht; er begreift sogar den Deutschen nicht, 

 der es mit Wohlgefallen geniessen kann. Dagegen 

 haben die Grünkohle, besonders die hohen Sorten, 

 wie der Kavalier-Kohl, wenn auch weniger in den 

 grösseren Städten, so doch auf dem Lande, eine 

 ausserordentliche Verbreitung und werden sehr viel 

 und sehr gern gegessen. 



So beliebt die Kohlrabi, besonders im jugend- 

 lichen Zustande, bei uns sind und ein so vorzügli- 

 ches Gemüse sie darstellen, so wenig kennt man 

 sie in Frankreich. Bei der ganzen Gemüse - Aus- 

 stellung im Jardin reserve' habe ich , so viel ich 

 mich besinne, nur Wiener Glaskohlrabi in der Samm- 

 lung von Vilmorin - An drieux & Co. gesehen. 

 Rüben sind nur auf dem Lande vertreten, in grös- 

 seren Städten dagegen fast gar nicht, und werden 

 dann nur von ärmeren Leuten gegessen. Es gilt 

 dieses besonders von der Kohlrübe oder Wruke. 

 Anstatt der Teltower Rübchen, die jedoch als De- 



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