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Bequemsten in dem jetzigen Lokale des Klubs der 

 Landwirthe, Französische Strasse 48 , durch Vermit- 

 telung des Oekonomierathes \oodt, Direktor des 

 Klubs, geschehen. 



Am Schluss der Verhandlungen wurde den Epa- 

 cris-Formen des Universitätsgärtners Sauer der Mo- 

 natspreis zugesprochen. 



Ueber Aufbewahrung 



und frühere Zeitigung des Obstes. 



Von Rudolph Stoll in Eldena. 



Die Wichtigkeit, Obst zu konserviren, ist allsei- 

 tig so gewürdigt, dass es Etilen nach Athen tragen 

 hiesse, wollte ich mich darüber ausführlich aus- 

 sprechen. Wie viele Mittel sind schon empfohlen 

 worden! Bei dem Einen hat ein Mittel Erfolg ge- 

 habt, bei dem Andern ist es fehlgeschlagen. Mit 

 Recht möchte man fragen, worin liegen die Ursachen 

 des Gelingens auf der einen und das Misslingen auf 

 der andern Seite'.' Wer kann sagen, welches Mittel, 

 welche Art der Aufbewahrung ist die beste und 

 sicherste zugleich? 



Da ich natürlich noch keine urussen Votfräthe 

 von Obst zu überwintern gehabt habe, so würde es 

 von meiner Seite anmassend erscheinen , wollte ich 

 hier guten Rath geben ; aber doch habe ich mich in 

 der Welt etwas herumbewegt und Manches gesehen, 

 was Andern nicht vergönnt war. So bin ich lange 

 Zeit in Frankreich gewesen, wo Obst wohl am mei- 

 sten geachtet wird und man sich auch der Konser- 

 virung von Früchten mit Vorliebe widmet, ich habe 

 ferner auch Manches aus der alten und neuen Zeit 

 gelesen, was darauf Bezug hat. 



Das alte Rom. dessen Bewohner in der Kunst 

 gut zu lohen obenan standen und seil. st von den 

 Feinschmeckern der republikanischen Hauptstadt an 

 der Seine nicht übertroffen wurden, hat uns über das 

 Konserviren der Früchte ganz prächtige Lehren ge- 

 geben, die noch heute Beachtung verdienen. So er- 

 zählt Plinius der Jüngere (im 15. Buch 16. Kap. sei- i 

 ner Naturgeschichte) Folgendes: 



„Die Obstböden sollen an einem kalten und 

 trockenen Orte angelegt werden; doch so. dass die 

 Fenster gegen Norden stehen und an heitern Tagen 

 geöffnet werden können. Die Südwinde müssen stets 

 abgehalten werden und dürfen nicht in das Innere 

 der Bodenräume eindringen. Aber auch starker 

 .Nordwind ist schädlich und wird Ursache, dass das 



Obst zusammenschrumpft. Für die Aepfel ist die 

 Zeit der Abnahme die Tag- und Nachtgleiche im 

 Heibst, nicht vor dem fünfzehnten Tage des Mondes, 

 auch nicht vor der ersten Stunde. Das abgefallene 

 Obst ist vom gepflückten abzusondern und verlangt 

 besondere Aufmerksamkeit. Stroh, Matten und Spreu 

 sind die Gegenstände, auf die man es am besten legt. 

 Man hüte sich, es zu dicht an- oder gar aufeinander 

 zu legen." 



„Es müssen immer Zwischenräume bei den ein- 

 zelnen Früchten vorhanden sein, damit die frische 

 Luft alle bestreiclven kann. Am längsten dauern die 

 harten Ameriner, während die Honigäpfel zeitig zu 

 Grunde gehen." 



Im nächsten Kapitel berichtet Plinius über ver- 

 schiedene Mittel . welche von den (zu Plinius Zeit) 

 neueren Schriftstellern empfohlen werden. Darnach 

 soll z. ß. das Obst nur bei abnehmendem Monde und 

 nach 9 Uhr Morgens, wenn der Himmel heiter ist 

 und trockene Winde gehen, abgenommen werden. 

 Von trockenen Lagen darf das Obst, wenn es abge- 

 nommen wird , noch nicht vollkommen reif sein. 

 Ferner ist es gut, "dass die feinsten Aepfel mit Gyps 

 oder Wachs überzogen werden, wenn sie sich länger 

 halten sollen. Viele haben ihr Obst in Gruben, welche 

 eine 2 Fuss hohe Grundlage von Sand haben. Hier 

 werden sie durch einen besonderen irdenen Deckel 

 nach oben abgeschlossen. Hierauf kommt alter noch 

 eine Schicht Erde. 



Aus dem eben Angeführten geht nicht allein 

 hen or, dass die alten Römer das Obst hoch schätz- 

 ten, sondern auch, dass sie bei seiner Aulbewahrung 

 dasselbe Princip zu Grunde legten, wie wir jetzt 

 noch: AKschliessung der Früchte von den die Ueber- 

 reife befördernden und die Fäulniss begünstigenden 

 Einflüssen. So setzt der Landmann, dem keine Obst- 

 keller und keine Rüden zur Verfügung stehen, sein 

 Obst in Miethen auf, die er entweder mit Erde und 

 Stroh oder mit Blättern zudeckt. — Wie er daraul 

 gekommen . ist leicht ersichtlich. Wer sollte nicht, 

 der auf dem Lande erzogen oder in einer grossen 

 Stadt zwar geboren ist, aber in einem Obstgarten 

 sich vielfach bewegen konnte, im Spätherbste und 

 selbst bisweilen im Winter unter einem Rirn - oder 

 Apfelbaume, tief im abgefallenen Laube versteckt, 

 eine Frucht so schön und frisch gefunden haben, als 

 wäre sie eben vom Baume gefallen. 



So oft ich im December 1870 vor Paris in Gär- 

 ten auf Posten stand, suchte ich unter dem abgefal- 

 lenen, zum Theil verwesten Laube oder unter den 

 niedrigen Buchs -Einfassungen nie vergeben« nach 

 verborgenen Früchten. Es waren «lies die einzigen 1 



