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erndtet sie im September. Der Boden wird nicht ge- 

 düngt, die Pflanze begnügt sieh mit dem bereits lin- 

 den Weizen dem Boden einverleibten Düngungs- 

 material. In der Regel erhält man von 6 Schio 

 (ä 1,03, Liter?) auf 300 Tsulm (== */ io Hectare) Feld 

 gepflanzt 120 Schio. Diese Dolichos-Art macht be- 

 kanntlich den Hauptbestandtheil der Würze „Soja" 

 und der Sülze „Misso" aus. (Wäre nur endlich ein- 

 mal die genauere Bereitung der Soja angegeben! 

 Alle Beisenden reden davon, aber Keiner beschreibt 

 das Verfahren. Ref.) 



Eine schwarze Dolichos-Art, jap. Kuro-mame, 

 wird in der Gegend von Nagasaki auf einem mit 

 Asche gedüngten Boden im April gebaut und es 

 werden im mittleren Japan im Mai zwischen den 

 Weizenreihen je zwei Samen in ein Loch gelegt. 

 Sie wird im südlichen Japan im August oder Sep- 

 tember, im mittleren im Oktober geerndtet und ziem- 

 lich viel als Nahrung verwendet. 



Eine rothe Dolichos-Art, Kintoki genannt, wird 

 im mittleren Japan Ende Mai gepflanzt und im Au- 

 gust eingesammelt. Sie wird gekocht gegessen oder 

 dem Reis beigemischt, um denselben loth zu färben. 



Grüne Gemüse. 



Von den Kohlarten baut man im südlichen Ja- 

 pan hauptsächlich den chinesischen, im mittleren 

 mehr den einheimischen Kohl. Man pflanzt ihn im 

 September und erndtet den ersteren in der Gegend 

 von Nagasaki im Januar und den letzteren gewöhn- 

 lich erst im Februar oder März. Lässt man ihn aus- 

 wachsen, so bekommt man im Mai Samen, aus denen 

 Oel gewonnen wird. Der Kohl wird entweder frisch 

 als Nahrung zubereifet oder in Fässern eingesalzen. 

 Der chinesische Kohl soll, wenn er noch frisch ist, 

 schmackhafter sein, als der einheimische, aber früher 

 als der letztere hart werden. 



Spinat (Horendso) wird im Februar gesäet und 

 im April gekocht gegessen. 



Lattich (Lactuca sativa), jap. Tsischa, wird 

 im mittleren Japan Anfangs April gesäet. 



Die Wassermelone (Citrullus vulgaris), jap. Su- 

 ikwa,*) wird im südlichen und mittleren Japan im April 

 gepflanzt, während ihres Wachsthums zweimal mit 

 menschlichen Auswurfstoffen reichlich gedüngt und 

 die Frucht im Juli und August genossen. 



Gurken, jap. Ki-uri, werden gewöhnlieh in dünne 

 Scheiben geschnitten und in dieser Form gebraten 

 genossen. 



*) Dieser Name erinnert sehr an den der sog. chinesischen 

 Riesengurke (Kürbis) Sooli-Qua, wie überhaupt Qua oder Kwa 

 Kürbis zu bedeuten seheint; vergl. weiter unten. 



Eine Eierpflanze (Solanum aethiopieum) jap. 

 Nassubi, mit dunkelpurpurrother , eiförmiger, ziem- 

 lich verlängerter Frucht wird im südlichen Japan 

 im Februar und im mittleren Anfangs April auf ein 

 Samenbeet gesäet, im Mai oder Juni, nachdem man 

 zuerst in die aufgehobenen Gruben Ochsendünger 

 gegeben, auf das Feld verpflanzt, bei ihrem weiteren 

 Wachsthum 2 — 3 Mal angehäufelt und dabei jedes- 

 mal mit menschlichen Auswurfstoffen gedüngt. Ihre 

 Früchte werden von Juni oder Juli bis Oktober ge- 

 sammelt und geschnitten in die Suppe gegeben. 



Zwiebeln (Neghi) werden im mittleren Japan ein- 

 jährig gebaut. Man säet den Samen im Februar, 

 düngt mehrmals den Boden und gräbt die Zwiebeln 

 im Oktober aus. 



Ausserdem werden angebaut: der Huflattich 

 (Tussilago Petasites), jap. Fuku; der Löwenzahn 

 (Leontodon Taraxacum), jap. Lam-popo; Chenopodium 

 album, jap. Akasa; Kürbis (Cucurbitia Pepo), jap. 

 Tokwa; Lagenaria hispida, jap. Jugawo ; Cucumis 

 Melo, jap. Tenkwa; Tsuke-uri (Cucumis Conomon 

 Thunb.); Knoblauch, jap. O-nira; Zwiebel, jap. 

 Nira etc. 



Wurzeln und Knollengewächse. 

 Die Ninsiwurzeln (Sium Ninsi), jap. Nindoin, 

 weiden im südlichen Japan von Juni an auf einem 

 mit Ochsenmist gedüngten Boden gesäet und von 

 September bis April geerndtet. Im mittleren Japan 

 werden sie im April gesäet, mit einer dünnen Schicht 

 Erde bedeckt und an manchen Orten noch Beis- 

 hülsen darüber gestreut. Das Ausgraben geschieht 

 im Oktober. 



Die gelben Rüben werden auf ähnliche Weise 

 angebaut. 



Die im Japanischen „Daikon" genannte Pflanze 

 ist Raphanus sativus. Auch diese wird, ähnlich wie 

 die meisten Kulturgewächse in Japan, in Reihen ge- 

 baut. Die Samen werden im südlichen Japan im 

 September und im mittleren im Oktober gesäet, in 

 der Gegend von Nagasaki mit Ochsendünger und 

 Erde leicht bedeckt und der Boden während der 

 ersten drei Monate mit menschlichen Ausleerungen 

 zweimal gedüngt. Das Einsammeln' findet schon im 

 Januar und Februar statt. 



Die' Lotusblume (Nelumbium speciosum), welche 

 wegen ihrer .essbaren Wurzel und Samen angebaut 

 wird, habe ich nur in der Gegend von Nagasaki und 

 auch hier nur an zwei Stellen gefunden. 



Das Caladium esculentum, jap. Sato-imu, wovon 

 die Japaner 6 Varietäten (oder vielleicht auch Arten) 

 unterscheiden, wird, wiewohl gewöhnlich in geringer 



