HO IliSTOîUE NATUHELLE. 



4. SPIMCIA. Tourncfort. (Kpinard j 



Fleurs dioïques, les mâles : périantlie à cinq divisions profondes. Cinq étaniines. Femelles : calice 

 à quatre divisions (quelquefois deux ou trois). Ovaire surmonté de quatre styles. Graine recouverte 

 par le calice. 



Le Spinacia oleracea, L. (Epinard commun) , est une plante généralement répandue, et dont 

 l'usage est familier à tout le monde. Ses feuilles, préparées de diverses manières, constituent- 

 un mets agréable, sain et léger, recommandé surtout aux convalescents. On emploie aussi comme 

 plantes potagères les S. inermis, Moencli. (Épinard de Hollande), et spinosa, Moench (Epinard d'hi- 

 ver). L'Épinard, qui est connu en France depuis deux siècles, nous vient du Levant. Suivant les uns, 

 il est indigène de la Perse, et d'autres, au contraire, aflirment que l'Asie Mineure est sa patrie. Quoi 

 qu'il en soit, il paraît avoir été ignoré des anciens 



Fig. 52. - Epinard. 



6. CIlENOrODlUM. Tournefort. (ânsérine.) 



s à cinq divisions carénées. Cinq étamines insérées à la base du calice et opposées à ses 



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