254 HISTOIRE NATURELLE. 



La Podasfre ou Podagraire commune [J^. podacjrariu, L.) est appelée aussi vulgairement Herbe 

 aux (joullciix, nom qu'elle doit à la réputation dont elle a joui autrefois pour le traitement de la 

 goutte; elle est inusitée aujourd'hui. 



11. CARUM. Kocli. (Carvi.) 



Involucre et involucelle à plusieurs folioles, très-rarement nuls. Calice à limbe presque nul. Fruit 

 comprimé perpendiculairement à la commissure. Carpelles oblongs ou linéaires-oblongs, à cinq côtes 

 filiformes. Vallécules à un seul canal résinifère. Columelle bifurquée seulement au sommet. 



Le Carvi commun (C. carvi, L.) habite les prairies et les lieux montueux. Sa racine et surtout ses 

 fruits sont très-aromatiques. On les emploie comme excitants du système digestif; dans quelques ré- 

 gions du Nord, ils servent de condiment pour assaisonner les légumes, qu'ils rendent plus faciles à 

 digérer. On en retire une huile volatile, citrine et d'une odeur suave, très-bonne dans les coliques. Les 

 racines ont une saveur agréable; on les mange dans l'Europe septentrionale. Nous citerons encore 

 dans ce genre le C. bulbocastanuin, Koch, (Terre-Noix), dont la racine bulbeuse est alimentaire. 



12. SIUM. Linné. (Dem-e.) 



Involucre et involucelle à plusieurs folioles. Calice à cinq dents courtes. Fruit comprimé perpendi- 

 •culairement à la commissure ou presque didyme. Carpelles oblongs ou linéaires, à cinq côtes filifor- 

 mes. Vallécules à un ou plusieurs canaux résinifères. Columelle indivise, bifide ou bipartite. 



Les espèces assez nombreuses de ce genre vivent généralement dans les endroits marécageux et 

 sur le bord des ruisseaux; ce sont pour la plupart des plantes suspectes; quelques-unes peuvent 

 même être regardées comme vénéneuses. 



13. PIMPINELLA. Linné. (Boucace.) 



Involucre et involucelle nuls. Calice à limbe presque nul. Fruit comprimé perpendiculairement à la 

 commissure. Carpelles linéaires, oblongs, à cinq côtes filiformes très-peu saillantes. Styles filiformes, 

 rejetés en dehors. Vallécules à plusieurs canaux résinifères. Columelle bifide. 



Les Pimpïnella ou Boucages ne doivent pas être confondus avec la Pimprenelle, qui appartient à 

 la famille des Rosacées. Ce sont des plantes aromatiques, sans propriétés nuisibles. L'espèce la plus 

 remarquable est l'Anis (P. nnisum, L.), plante annuelle, originaire du Levant, de l'Egypte et de l'I- 

 talie, et cultivée en grand dans certaines provinces de la France, notamment aux environs de Tours. 

 Ses fruits ont une saveur sucréfe, aromatique, chaude, très-agréable. Ils sont stimulants et employés 

 surtout comme propres à réveiller les forces de l'estomac et à. expulser les gaz qui se développent 

 dans l'intérieur du canal intestinal. On les emploie aussi comme condiment pour faciliter la digestion 

 de certains aliments, surtout des légumes aqueux, tels que les Choux, les Navets, etc. On retire des 

 graines une huile volatile très-excitante, et elles renferment aussi une très-grande quantité d'huile 

 grasse. Les confiseurs en font de petites dragées qui sont stomachiques et carminatives. Les autres 

 espèces sont presque sans usage. 



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14. OENANTHE. Lamarck. 



Involucre nul ou à plusieurs folioles. Involucelle à plusieurs folioles. Calice à cinq dents s'accrois-' 

 sant après la floraison. Fruit cylindrique. Carpelles oblongs, à cinq côtes obtuses. Vallécules à un 

 seul canal résinifère. Columelle indistincte. 



Toutes ces plantes sont plus ou moins dangereuses, et surtout l'OEnanthe safranée {OE. crocala. 

 L.) et le Phellandre (OE. phellandrium, Lam., PeUandriiim aquaticum, L.), vulgairement nommé 

 Ciguë d'eau. Elles croissent généralement dans les lieux humides. 



