358 



HISTOIRE NATURELLE. 



riture de rlioiiiiue; elles sont rafraîchissantes. Presque toutes otfreiil aux bestiaux une nourriture ex- 

 eelleiite; elles croissent surtout dans les endroits humides. 



Picridium. Dcsf. Plantes de l'Europe méridionale; alimentaires. 



Crépis, L. (Crépide), Barksauliia, Mœnch; Taraxacum, Juss. (Pissenlit). Ces végétaux, qui ont 

 beaucoup d'analogie, sont communs dans nos campagnes; le Pissenlit commun [T. dais leonis, Desf.) 

 se mange en salade. 



Lucltica, L. (Laitue). La Laitue commune ou cultivée (L. saliva, L.) a donné par la culture un 

 très-grand nombre de variétés que l'on peut rapportera trois races principales, appelées Laitue pom- 

 mce. frisée et romaine. D'autres espèces sont plus ou moins suspectes et même vénéneuses; telles 

 sont entre autres la Laitue vireuse (L. virosa, L.) et aussi la Laitue sauvage (L. scariola, L.), qu'il 

 ne faut pas confondre avec la Scarole, espèce de Chicorée. 



Tragopogon, Tourn. (Salsifix), et Scorzouera, L. (Scorsonère). Ces plantes, qui sont souvent con- 

 fondues dans l'économie domestique, fournissent, dans leurs racines et leurs jeunes pousses, des 

 aliments très-recherchés. 



lîcbnmlhia, Juss.; Picris, L.; Urospermiim, Scop.; Gcropogon, L.; Podospennum, D. C; 

 Apargia, Willd.; Leontodon, Juss. (Liondent); Tlirincin, Roth; Bodigia, Spreng.; Seriola, L.; 

 Boberlin, D. C; Ihjpodiœris, L. 



Ciclioriiim, Tourn. (Chicorée). Excellentes plantes potagères quand elles ont perdu par la culture 

 leur excès d'amerlume; elles remplacent avantageusement la Laitue. La Chicorée sauvage (C. in- 

 Ightis, L.) est alimentaire; elle est aussi très-recherchée par les bestiaux; sa racine torréfiée donne le 

 café de Chicorée. La Chicorée endive (C. endivia, L.) est l'espèce que l'on mange le plus communé- 

 ment en salade; ses principales variétés sont la Scarole et la Chicorée frisée. On donne le nom de 

 Barbe de capucin aux longs jets étiolés que produit la Chicorée lorsqu'on la fait végéter dans un en- 

 droit très-obscur, comme par exemple une cave. 



Tolpis, Bivon.; Calananclie, Vaill. (Cupidone); Hedypnoîs, Tourn.; Ilyoseris, Juss.; Arnoseris, 

 Gaertn.; Kœlpinia, Pall.; Bhagadiolus, Tourn.; Lapsana, Tourn. (Lampsane). 



Scohjmtts, Tourn. Ces plantes épineuses ressemblent par le port aux Carduacées; elles croissent 

 dans les lieux arides et stériles des régions méridionales; leurs jeunes tiges, et particulièrement celles 

 du S, grandi/îonts, Desf., peuvent remplacer les Cardons dans les usages alimentaires. 



Nous avons ainsi parcouru la série des plantes, en commençant par les Algues, où \e% Protococ- 

 ciis nous ont offert le dernier degré de simplicité, et nous élevant par degrés jusqu'aux Composées, 

 que les botanistes modernes les plus remarquables s'accordent à placer au point le plus élevé de la 

 série; ici se terminera cette esquisse rapide du règne végétal. 



FIN DU VOLUME. 



