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IIISTOIF.E NATURELLE. 
i" Anibrosiacéc (musc); 
2" Pcnclranlc (Tilleul); 
Aromatique (Laurier); 
¥ Alliacée (kW); 
5° Puante (analogue à l'odeur du bouc, Orcliis Inrcim); 
G° Vénéneuse (Yèblc); 
1" Nauséabonde (Tabac); 
8° Piquante ou acre (Moutarde); 
9° Muriatiquc ou saline (Varecs frais); 
10" Balsamique (Benjoin); 
H" Ihjdrosulfurcuse (Choux pourris); 
12° Camphrée (Laurier-Camphrier). 
Quant aux saveurs, on peut regarder les suivantes comme les principales, dont toutes les autres 
seraient des nuances ou des mélanges : 
1" Douce (fraise); 
2" Fade (Bourrache); 
3" Mticilagineuse (Guimauve); 
A" Huileuse (amandes); 
5" ^cif/c (groseille); 
G" Acerbe (coing); 
7" Astringente (écorce de Chêne); 
8'^ Amèrc (Gentiane); 
9° Aromatique (Absinthe); 
10" Acre (Renoncules); 
H" S(dée (plantes marines); 
12" Vireuse ou nauséeuse (Belladone). 
Quelques familles ont une disposition à sécréter des matières sapides, qui, concentrées, sont des 
poisons, et, à de fail)les doses, des condiments. De là ce fait, que beaucoup de plantes alimentaires 
se trouvent dans des familles suspectes, le Céleri dans les Ombellifères, la Pomme de terre dans les 
Solanées, etc. 
CHALEUR PROPRE DES VÉGÉTAUX. 
Les causes qui produisent la chaleur dans les animaux existent aussi dans le règne végétal, mais 
à un degré bien plus faible ; telles sont les diverses combinaisons chimiques, et en particulier celle 
du carbone et de l'oxygène; on peut en conclure, a priori, qu'on doit voir, au moins dans quelques 
cas, les plantes dégager une certaine chaleur; c'est en effet ce qui arrive. Ainsi, le Pied de-Veau, au 
moment de sa floraison, fait monter le thermomètre de 8° à 10°; dans d'autres plantes de la même 
famille, mais appartenant à des climats plus chauds, la chaleur développée est encore plus considé- 
rable. On a reconnu que les étamines fertiles sont celles qui donnent la plus forte proportion de 
chaleur; puis viennent successivement les étamines stériles, les pistils et enfin la spathe. 
Celte production de chaleur a été constatée dans d'autres plantes, mais chez aucune comme dans 
la famille des Aroïdées; la disposition de la spathe, qui fait l'office de réflecteur, n'est sans doute 
pas sans influence sur ce phénomène. 
Nous avons vu que la graine, en germant, absorbe l'oxygène de l'air, et produit de l'acide carbo- 
nique; il doit donc y avoir ici production de chaleur; et telle est en effet la sensation que l'on 
éprouve lorsqu'on plonge la main dans ces tas de semences d'orge auxquelles on fait subir un com- 
mencement de germination pour la fabrication de la bière. 
Si Ton perfore le tronc d'un arbre de manière à pouvoir y faire pénétrer un thermomètre, il est 
