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pédicel'.és, ayant les sporules fixées au centre. — Petits Champignons en forme de godet, croissant 
en groupes sur le bois. 
Fig. 2"8 cl 239 — Cyatlms cruciliuliim. 
7. TIJBER. Pries. (Truite.) 
Peridium globuleux, sans racine, ne s'ouvrant pas, veiné à l'intérieur, renfermant des péridioles 
petits, membraneux, globuleux, pédicellés, éparpillés par lignes ondulées (veines'. — Tubercules 
arrondis, souterrains, non parasites. 
Fiî 2'i0 cl U\ — Trufli' iioiro. 
La Truffe comestible (Tuber ('iburium, Bull.) se di.stinguc des autres espèces par sa couiCUr 
noire, sa forme sphéroïdalc et les mamelons pyramidaux à large base de sa surface; l'intérieur est 
blanc dans le premier âge; à l'époque de la maturité il devient noir, parsemé de lignes blanches, ce 
qui lui donne un aspect marbré C'est dans ce dernier état seulement que la truffe possède Faronic 
et la saveur qui la font rechercher : une année est nécessaire pour son entier développement. Pans le 
premier état, c'est-à-dire à la fin de l'hiver, ce n'est qu'un tubercule violacé de la grosseur d'une pe- 
tite noisette. Ce tubercule grossit jusqu'en été, époque où la chair en devient très-blanche et la sur- 
face noirâtre et inégale. On la mange quelquefois dans cet état sous le nom de Truft'e blanche; mais 
