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file est sans parfum. Ce n'est que vers la lin de l'aiitonme et au cdmmeneeinent de l'hiver ((u'eile est 
en parfaite maturité. Si l'on n'en fait usai^e, la substance interne s(î dissout et tonilx; en bouillie 
pour reproduire de nouveaux individus. La Truffe eroit sui lout dans les forêts de (Miriies et de Châ- 
taigniers; celles du Périgord sont les plus estimées (I). Elle végète à quatre pouces environ de pro- 
fondeur; les terres qui en contiennent beaucoup les décèlent par les fentes et les soulèvements qu'on 
y observe. Pour les trouver on a recours à l'instinct des cochons ou de chiens dressés à cette re- 
cherche; une espèce de tipule, (jui dépose ses œufs sur ce végétal, dont se nourrit sa larve, en in- 
dique aussi la présence. La Truffe comestible présente plusieurs variétés, notamment la violette, la 
grise et la noire; mais il est probable qu'elles sont dues seulement à des différences d'ûge. On a es- 
.sayé d'établir des truffières artificielles, mais elles n'ont pas réussi au delà de la première année. 
La Truffe blanc de neige {Tiibcr nivcimi) abonde dans les sables brûlants de la Barbarie et con- 
stitue un aliment délicieux; quelques auteurs pensent que c'était celle dont les Grecs faisaient usage. 
La Truffe musquée {T. moscliatum), qui croît aux environs d'Agen, est aussi très-recherchée. 
Les Truffes ont été célèbres dès l'antiquité; Apicius indique plusieurs manières de les préparer; 
sous Charles \T, Eustache Deschamps fit une satire contre la Truffe. Elle porte, dans le Midi, le nom 
vulgaire de Rabasse; aussi une famille noble de ce nom avait-elle une Truffe dans ses armoiries. 
TROISIÈME TRIBU. — FULIGliVÉES. 
Peridium sessile, irrégulier, composé de filaments lâches ou d'une membrane fugace, de forme di- 
verse; sporidies nues, réunies, rarement entremêlées de filaments. 
8. FULIGO. Persoon. 
Peridium difforme, double, l'extérieur fibreux, disparaissant; l'intérieur membrano-celluleux, s'ou- 
vrant au milieu; contenant des sporules réunies par couches, séparées par des membranes. — Plantes 
d'abord molles, pulpeuses, se changeant en une poussière très-fine, semblable à de la suie. 
9. RETICULARIA. Bulliard. 
Peridium indéterminé, simple, membraneux, se déchirant; sporidies groupées, mêlées et attachées 
à des flocons rameux, réunis par la base. 
Ces deux genres sont très-communs sur les bois morts 
QUATRIÈME TRIBU. — LYCOPERDÉES. 
Peridium distinct, arrondi, se rompant au sommet, contenant un ou plusieurs péridioles remplis 
de sporules sans filaments. 
iO. LYCOGALA. l'er.soon. 
Peridium presque arrondi, double, l'extérieur verruqueux, l'intérieur persistant, pnpyracé, s'ou- 
(l l'oiicHKT, Bnlniiique (ipp/irjiice. 
