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HISTOIRE NATURELLE. 
11. COLOCASIA. Ray. (Colocase.) 
Spathe droite ou en capuchon; spadice androgyne interrompu; organes sexuels rudimentaires pla- 
cés à la fois au-dessus et au-dessous des étamines; anthères biloculaires; ovaires indéfinis, serrés, 
libres, uniloculaires, renfermant six ovules; style très-court; baie sphéroïdale, charnue. 
La Colocase comestible {Arum peltatum, Lamk., C. esculenta, R.) forme la nourriture d'un grand 
nombre de peuplades des contrées intertropicales. On mange ses rhizomes, et aussi ses feuilles, qui 
sont connues sous le nom de Chou caraïbe. Cette plante, cultivée en Amérique depuis très-longtemps, 
et sur une grande étendue, a été importée en Portugal, où sa culture a parfaitement réussi dans des 
terrains incultes et sablonneux. 
12. CANDARUM. Reichenbach. 
Feuilles solitaires; spathe roulée à la base; spadice solitaire, nu en haut, androgyne à la base; 
anthères sessiles, biloculaires; ovaires libres, à deux loges (rarement trois ou quatre); baies renfer- 
mant un petit nombre de graines; pas d'organes sexuels rudimentaires. 
13. ARUM. Linné. (Gouet.) 
Spathe convolutée, roulée en cornet, peu ouverte; spadice en massue, nu à sa partie supérieure, 
couvert inférieurement de fleurs femelles qui consistent en un pistil nu; dans le milieu, d'anthères ses- 
siles qui constituent autant de fleurs mâles; baie globuleuse, pisiforme, renfermant une seule graine; 
feuilles hastées-sagittées. 
Les Gouets se trouvent dans les régions chaudes ou tempérées des deux mondes, généralement 
dans les lieux humides et ombragés. 
L'espèce la plus commune chez nous est le Gouet tacheté ou commun {A. maadatum, L.; Arum 
vulgalnm, Lam.), connu sous le nom vulgaire de Pied-de-Veau. Son rhizome a une saveur àcre, 
brûlante, caustique, plus prononcée que tout le reste de la plante ; on n'y distingue aucune odeur. 
Quand on l'a mâché pendant quelques instants, il développe dans la bouche une âcreté brûlante qui 
n'est calmée que par de l'huile. On ne retrouve plus cette âcreté lorsqu'il est sec; et, si on le fait 
torréfier et qu'on le garde, il devient tout à fait insipide; il en est de même si on le soumet à une 
décoction un peu longue : alors il peut être alimentaire. Les Suédois en font du pain, et Cyrillo af- 
firme en avoir vu faire d'excellent en Dalmatie. Le rhizome frais a été employé en médecine comme 
purgatif: mais il est aujourd'hui à peu près abandonné, à cause de sa trop grande énergie; on cite 
des enfants empoisonnés pour en avoir mangé. Écrasé et appliqué à l'extérieur, il produit la rubéfac- 
tion, et peut servir de vésicatoire. 
Le Gouet d'Italie (A. Italicum), commun dans le midi de la France, jouit à peu près des mêmes 
propriétés. 
Le Gouet attrape-mouches {A. nniscivorinn) a une odeur de chair pourrie qui attire les mouches. 
Sa spathe est garnie de poils qui ne s'opposent pas à l'entrée de ces insectes, mais qui les empê- 
chent de sortir, car ils sont dirigés de haut en bas. 
Plusieurs autres espèces de ne genre sont encore alimentau'es et officinales dans divers pays. 
U. DRACUN-ULUS. Tournefort. 
Spathe roulée à la base, étalée Pt ouverte supérieurement; spadice nu, et renflé en massue à son 
sommet, portant à sa base des fleurs femelles, puis dos fleurs mâles séparées par des fleurs rudimen- 
