262 HISTOIRE NATURELLE 
5. EIIRARTA. Thunberg 
Glum»! bivalve; glumelle bivalve, h valve extérieure plus grande, ridée transversalement; six éta- 
mines; deux styles. 
G. PHARUS. P. Browne. 
Glume bivalve; fleur mâle à glumelle bivalve; six étamines; fleur femelle à glumelle univalve, 
'icngue, enveloppante; deux styles; épillets uniflores 
DEUXIÈME TRIBU. — PHALAIl IDÉES. 
Épillets hermaphrodites, polygames, rarement monoïques, tantôt uniflores, ou à 2-3 fleurs, dont 
la terminale seule fertile, tantôt à deux fleurs hermaphrodites ou mâles; glumes le plus souvent 
égales; glumelles souvent luisantes et endurcies avec le fruit; styles ou stigmates allongés dans la 
plupart. 
7. LYGEUM. Linné. (Sparte.) 
Glume univalve, grande, en forme de spathe aristée et biflore; glumelle bivalve; graine si intime- 
ment unie à la glumelle, qu'elle paraît infère. 
Le Sparte {Liigeum spartum, Linné) se trouve dans le midi de la France et en Espagne; il sert à 
faire des cordes qu'on préfère, pour beaucoup d'emplois, à celles du chanvre, parce qu'elles sont 
moins coûteuses, moins susceptibles d'être altérées par leur exposition à l'air et à l'humidité, et ac- 
quièrent plus de souplesse en étant mouillées 
8. ZEA. Linné. (Maïs.) 
Fleurs monoïques, sur des épis différents; fleurs mâles terminales, à glume bivalve, biflore; fleurs 
femelles à style très-long, disposées sur un épi axillaire, simple, charnu, oblong, recouvert étroite- 
ment par des bractées nombreuses. 
Le Maïs, ou Blé de Turquie {Zea mcujs, Gaertn.), est la Céréale dont la culture est la plus répandue; 
il a, comme plante alimentaire, autant d'importance que le Froment. D'après M. Auguste De Saint- 
Hilaire, il est originaire du Paraguay. Sa culture a été introduite en Europe au seizième siècle. L'u- 
nique espèce de ce genre a donné naissance à un grand nombre de variétés, qui diffèrent entre elles 
par la hauteur des chaumes, la couleur des fruits, la rapidité de leur développement et l'époque de 
Ipur maturité; l'une d'elles, le Maïs géant, acquiert, même en France, une hauteur de plus de quatre 
mètres; c'est la plus productive de toutes les variétés. Le Maïs fournit les neuf dixièmes de son poids 
de farine et seulement un dixième de, son. 
Les épis du Maïs encore verts peuvent être confits au vinaigre ou préparés de différentes manières. 
Cueillis à l'époque de leur maturité parfaite, séchés et réduits en farine, ils servent à faire des bouil- 
lies très-nourrissantes, qui ont reçu, dans les divers pays, les noms de polenta, gaudc, toulbe, mil- 
lai, far'melte, etc. On en prépare des galettes, des gâteaux, des pâles, des potages, et une fécule 
