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et SCS liges, après leur ex|)ressi()ii, sont employées à chauffer 1(!S fourneiiux qui servent à l'exlrae- 
tion (lu sucre, ou bien on les hache el on les mêle avec l'écume des chaudières ou du sirop pour les 
donner à manger aux bœufs employés dans l'exploitation. L'extradion du sucre se fait en passant 
les Cannes entre des cylindres de fer; le liquide qu'on en obtient est nommé vesoii; la Canne en donne 
la moitié de son poids; le vesou à son tour donne un septième de son poids de sucre brut et le tiers 
de celui-ci de sirop. Le sucre de Canne pent encore donner une espèce de vin qui pétille comme le 
Champagne, et dont il est possible d'extraire de l'eau-de-vie (1). 
Le sucre, ainsi que le végétal qui le produit, étaient connus des anciens; c'est aujourd'hui la sub- 
stance la plus employée en médecine. 
79. RRIANTIIUS. Richard. 
Glume à valves mutiques, entourées de très longs poils .soyeux; glumelle à valve interne longuement 
aristée. Ces plantes ont le port du genre précédent, avec lequel elles étaient autrefois confondues. 
80. APLUDA. Linné. 
Kpillets monoïques, disposés en panicule, renfermant trois tleurs : deux mâles pédonculées, une 
femelle sessile; glume et glumelle à deux valves; style et stigmate simples. 
QUATRIÈME ORDRE. 
Végétaux monocotylédonés à fleur périanlhée, à graine pourvue d'un endosperme. 
28*' FAMILLE. - PALMIERS. 
Grands arbres eu général d'un port tout particulier, à tige simple, cylindrique, nue (stipe), cou- 
ronnée au sommet par un faisceau de feuilles très-grandes, pétiolées, persistantes, pennées ou pal- 
mées; fleurs hermaphrodites ou plus souvent unisexuées, dioïques ou polygames, formant des chatons 
ou une grande grappe (régime) enveloppée avant l'anthèse dans une spathe coriace, quelquefois li- 
gneuse; périanthe à six divisions disposées sur deux rangs, alternes, simulant un calice et une co- 
(1) PoucilET, Botanique appliquée. 
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