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CL\\)UIÈi\IK THIKD. COCOIiXÉES. 
Uiio ou plusieurs spallies complètos; ovaire Iriloculaire; (]ru|)e contenant une à trois granips. 
18. GUILI1-:LMA. Martius. 
Tii^e annelée, couverte d'épines; feuilles toutes terminales, pennées; pétioles armés d'aiijuillons, 
spadice simplement rameux, supportant des fleurs mâles et des fleurs femelles : les premières d\\u 
jaune d'ocre, les secondes verdàtres; drupe rouge ou jaune. 
Ces Palmiers croissent dans les parties ombreuses comprises entre l'Orénoque et le fleuve des 
.\mazones; leur fruit est comestible. 
19. ELAIS. Linné. 
Fleurs monoïques; spathe monophylle; périanthe à douze divisions disposées .sur deux rangs; six 
étamines; ovaire uiiiloculaire; style simple, épais; stigmate trifide; drupe coriace, fibreuse, un peu 
anguleuse, à noyau uniloculaire, trivalve, percé de trois trous à la hase. 
V Etais Guiennensis, Jacq., originaire d'Afrique, mais naturalisé en Amérique depuis plusieurs siè- 
cles, produit, outre ses fruits comestibles, une matière nommée liuilc de palme, qui est solide, buly- 
racée, jaunâtre, se liquéfiant facilement. Elle entrait dans quelques préparations pharmaceutiques, 
et entre autres dans le baume nerval. La séve de cet arbre donne aussi un excellent vin. 
20. COCOS. Linné. (Cocotier.) 
Fleurs monoïques, portées sur le même spadice; spathe monophylle; fleurs mâles : six étamines,- 
accompagnées d'un ovaire rudinientaire; fleurs femelles : ovaire simple; style nul: stigmate sessilc, 
trilobé; fruit drupacé, très-gros, coriace, fibreux, renfermant un noyau monosperme, muni de trois 
trous à la base; embryon très-petit. 
Les Cocotiers croissent tous sous les tropiques. Le plus célèbre est le Cocotier commun (C. iitici- 
fcra, Linné), qui s'élève jusqu'à soixante ou quatre-vingts pieds; son fruit est très-gros; l'épiderme, 
verdâtre ou violet, recouvre un péricarpe filandreux. L'endosperme, qui contient un lait fort agréa- 
ble quand il est frais, a, plus tard, une consistance analogue à celle de l'amande. Dans le premier 
état, ces fruits s'appellent cocos de lait, et on les mange avec du sucre et des aromates; à la matu- 
rité, l'amande a le goût de la noisette. Ce lait, ainsi que le fluide qui s'écoule par l incision de la 
spathe, produit une boisson fermentée qui peut à son tour donner de l'alcool et du vinaigre. On peut 
aussi extraire de la séve un sucre analogue à celui de la Canne. On obtenait autrefois, en exprimant 
la pulpe de la noix, une huile qu'on employait en médecine ou en économie domestique. Au sommet 
de la tige, on trouve un gros bourgeon nommé chou; il offre un bon aliment; mais, comme son en- 
lèvement entraîne la mort de l'arbre, on n'en fait usage que lorsqu'on abat celui-ci. 
Les fibres extérieures des cocos peuvent servir à calfater les navires ou à faire des cordages; on en 
faisait aussi, autrefois, d'après Lécluse, des ceintures que portaient les pauvres femmes portugaises. 
Dans les Indes orientales, on préfère, aujourd'hui, cette bourre au chanvre pour calfater les vaisseaux: 
on en Ml aussi des toiles grossières. Le tronc est employé, en Chine, dans la construction des inai- 
.sons; les feuilles en forment la couverture; on s'en sert aussi pour écrire. Toutes les parties du 
Cocotier sont également utiles; aussi cet arbre a-t-il été surnommé le roi des véçjélaux; et, pour les 
