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parte de cristales del nuevo cuerpo, y parece que 

 éstos no se disuelven aunque se les rompa y. mez- 

 cle con el líquido muy caliente. 



El líquido, que al principio tenia un color cla- 

 ro, se pone más oscuro á medida que se va con- 

 centrando, y cuando llega al estado de simpo, 

 su color es el de caramelo quemado. El olor que 

 despide cuando está concretándose, es muy seme- 

 jante al que se siente en los establecimientos de 

 viña cuando se concentran los mostos para hacer 

 el arrope. 



Del simpo obtenido por la concentración del 

 líquido, pueden separarse los cristales de la 

 hipomanina agregándole agua fria hasta que 

 se forme un líquido menos concentrado y es- 

 peso, pero que se pueda filtrar por un lienzo fi- 

 no. 



Como los cristales de la hipomanina son muy 

 poco solubles en el agua, quedan en el filtro, 

 miéntras que las otras sustancias, como los áci- 

 dos, sustancias gomosas, azucaradas y colorantes, 

 etc., que son muy solubles, salen en el líquido 

 filtrado. En el filtro resulta una sustancia gris 

 blanca, que se compone en su mayor parte de 

 cristales en forma de agujas. En este estado 

 pueden separar muy fácilmente la hipomanina de 

 las otras materias orgánicas que la acompañan: 

 para lo cual se trata la masa gris obtenida en 

 el filtro, con el alcohol caliente, y se la deja por 

 veinte minutos en el baño de agua; filtrándola 

 en seguida rápidamente, se concentra el filtrado 

 en el mismo baño hasta que la disolución quede 

 reducida á una cuarta parte más ó menos, y en 

 este estado se la deja cristalizar. 



El arcohol que se utilizó para disolver la ma- 

 sa gris qus se encontraba en el filtro, se puede 

 notar que toma un color oscuro bastante consi- 

 derable, y que éste se aumenta á medida que se 

 concentra el líquido, razón por la cual los crista- 

 lea también son teñidos y aparecen de color gris; 

 pero si se los lava con alcohol frió, se ponen 



