Virgin ie. Liv. III. Ch.IV. Z43 



autour duquel ils danfent fouvent, avec 

 beaucoup de ceremonie. Voy. Planche 

 VIII. 



CHAPITRE IV. 



De la maniere , dont ils apretent leurs vi- 

 vres 5 & de ce qpCils mangent. 



I. qu'il y a de meilleur dans leur 



V— f cuifine 5 c'eft qu'elle donne fort 

 peu d'embarras. Ils n'ont pour toute 

 fauce qu'un bon apetit 5 qui ne leur man- 

 que gueres. lis font bouillir, griller, ou 

 rotir leur viande , & ils niettent du homo- 

 ny avec le poiflbn 5 ou la chair bouillie. 

 Ce homony ell: du Ma'iz ecofle 5 imbibe 

 d'eau, broie dans un mortier, mele avec 

 une certaine quantite d'eau 5 8c qu'on 

 fait enfuite bouillir a petit feu , durant 

 dix ou douze heures 5 jufqu'a ce qu'il (bit 

 venu a la confidence d'un bouillon d'or* 

 ge monde. Ce qu'il y a de plus delie 5 

 eft ce que Mylord Bacon appelle la cre- 

 me du Maiz 5 dont il fait l'eioge 5 com- 

 me d'une exceilente nourriture. 



Les Indiens ont deux manieres de gril- 

 ler la viande 5 c'eft- a* dire qu'ils la met- 

 tent fur les charbons vifs , ou fur des ba- 



L z tons 



