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On peut donc admettre que si les S. quinnat n'ont pas sur- 

 vécu dans nos bacs, la cause principale en est à l'impossibilité 

 à laquelle nous nous sommes heurtés de leur faire accepter la 

 nourriture. Nous ne croyons pas cependant que ce nouveau pro- 

 blème ne puisse être résolu. En effet, Juillerat qui a étudié 

 de près les mœurs du S. quinnat (igo5) a constaté que celui-ci 

 refuse la nourriture parfois pendant assez longtemps quand on 

 le change de bac ou quand il est inquiété pour une raison 

 quelconque. D'autre part, Fabre-Domergue au cours d'expé- 

 riences analogues et encore inédites faites en Bretagne sur ce 

 même Saumon est arrivé à ce point de vue à un résultat entiè- 

 rement opposé. Sous l'influence de l'eau de mer ces Salmonidés 

 étaient devenus d'une telle voracité que, non contents d'absorber 

 une copieuse nourriture fréquemment distribuée, ils se jetaient 

 les uns sur les autres et s'entre-dévoraient. Il est donc très 

 probable que placés dans de bonnes conditions, dans un endroit 

 tranquille, ils s'habitueraient au bout de quelque temps à pren- 

 dre régulièrement leur nourriture. Le fait que les derniers 

 survivants de nos expériences se sont décidés à le faire quelques 

 jours avant leur mort, est une indication précieuse à cet égard. 



Mais pour que des essais d'acclimatation du 5. quinnat en 

 Méditerranée aient leur raison d'être, il ne suffit pas de démon- 

 trer que ce Salmonide peut supporter la salure des eaux de la 

 Méditerranée, il faut encore que celui-ci puisse trouver dans les 

 eaux libres les conditions nécessaires à la propagation de l'espèce. 

 Or on sait très peu de choses sur la vie en mer du 5. quinnat. 

 Cependant, d'après l'examen du contenu de l'estomac des rares 

 exemplaires capturés au large, Rutter conclue que vraisembla- 

 blement le Saumon vit à d'assez grandes profondeurs. Et les 

 eaux profondes de la Méditerranée ont des caractères bien spé- 

 ciaux. Tandis que dans l'Océan la température décroît réguliè- 

 rement de la surface vers le fond, n'atteignant déjà à 5oo mètres 

 que 4° C. environ, en Méditerranée à partir de ibo mètres de 

 profondeur la température reste constamment aux environs de 

 i3°C. 



On peut se demander si le S. quinnat n'a pas besoin d'une 

 température plus basse au moment de la formation des produits 



