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JOURNAL DE MICROGRAPHIE. 



viande trichinée et que, néanmoins, on n'a jamais signalé en France qu'un 

 seul cas de trichinose, celui d'une jeune fille morte, il y a une douzaine 

 d'années, pour avoir mane^é du porc trichiné. Et encore, ce cas est-il très 

 apo' ryplie car aucune des autres personnes qui avaient mangé de la même 

 viande ne mourut; d'ailleurs, la trichine n'a pas été constatée et c'est 

 par une simple supposition qu'on a accusé ce ver d'avoir causé la mort de 

 cette jeune fille. De plus, le cochon était français, né à Crépy-en- Valois, 

 mais il paraîtrait qu'il avait autrefois mangé un rat, — du moins, on le 

 suppose. Et ce rat devait être trichiné, — on le suppose toujours. ^ 



Le fait n'est donc pas bien établi, mais ce qui paraît probable c'est que 

 nous mangeons de la trichine depuis longtemps sans le savoir, car ce n'est 

 sans doute pas d'aujourd'hui que l'Amérique nous envoie des viandes infes- 

 tées iiu parasite, sans compter que beaucoup de lapins de clapier, dits vul- 

 gairement « lapins de choux » sont trichinés; - sans compter encore les 

 rais d égoût qui le sont à peu près tous, et les Parisiens ont fait une grande 

 consommation de ce rongeur pendant le siège de 1870. 



D autre part, nous avons reproduit en son temps un rapport de MM. At- 

 wood et Belfield, savants micrograplies américains chargés, il y a 

 deux ans, par le Comité de Santé, à Chicago, d'examiner les viandes de 

 porc qui se vendaient sur le marché de cette ville. Or, nous voyons dans 

 ce document que les auteurs, après avoir constaté, en effet, la présence de 

 l'helminthe chez un certain nombre de porcs, affirment que l'ingestion de 

 cet animal est peu dangereuse — à moins sans doute qu'il ne soit question 

 d'un nombre très considéi able de trichines - car les animaux dont les muscles 

 sont littéralement farcis de trichines, les rats et les porcs, par exemple, 

 n'en paraissent pus le moins du monde incommodés. Et même, les rats 

 nourris exclusivement avec de la viande trichinée se trouvent admirable- 

 ment de ce régime. Quant à l'homme, on fuit très souvent en Amérique et, 

 à ce qu'il paraît, quelquefois en Allemagne, l'autopsie d'individus morts 

 dans les hôpitaux à la suite de toutes sortes de maladies ou d'accidents et 

 on trouve des trichines dans leurs muscles, trichines dont lesdits individus 

 n'avaient jamais souff'ert. 



Et le Belfield croit si peu au danger de la trichine qu'il a avalé un 

 morceau de viande de rat, crue et contenant douze trichines vivantes. 

 Actuellement, — il y a de cela plus de deux ans, — M. Delfield continue à 

 se bien porter. 



Pour notre compte, nons sommes absolument de l'avis des observateurs 

 américains, cependant, nous croyons que le gouvernement a bien fait d'ar- 

 rôtei' — momentanément — l'invasion des viandes américaines trichinées. 

 Il est évident, en effet, que les nations voisines ayant aussi, — et avant 

 nous — fermé leurs poi tes h ces viandes, c'est la France, seule consen- 

 tante k les recevoir, que les Américains auraient choisie comme exutoire 

 pour l'écoulement de toutes leurs salaisons trichinées. 



Et si nous croyons qu'il est absolument sans danger d'avaler une fois 



