1886.  Nr.  15-1 
Kleine  Mittheüungen. 
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sie  ungeniessbar;  z.  B.  Wirsing,  Blumen- 
kohl, Kartoffeln,  Weisskohl  in  Blättern, 
Scorzonerwurzeln,  Bohnen. 
Um  die  Gemüse  möglichst  gleichmässig 
abzubrühen,  füllt  man  die  geschnitzelten 
Bohnen,  oder  den  gereinigten  Blumenkohl, 
oder  die  zertheilten  Wirsing-  und  Weiss- 
kohlköpfe in  verzinnte Drahtgefässe,  welche 
derart  angefertigt  werden,  dass  der  Inhalt 
eines  Drahtgefässes  zur  Füllung  einer  Hürde 
genügt.  Man  senkt  diese  Drahtgefässe  mit 
ihrem  Inhalt  in  siedendes  Wasser  und  be- 
lässt sie  so  lange  darin,  dass  z.  B.  ge- 
schnitzelte Bohnen  sich  schön  grün  färben. 
Blumenkohl,  Wirsing  und  Weisskohl  kocht 
man  richtig  ab.  Kartoffeln  schält  man, 
kocht  sie  dann  gar,  schneidet  sie  in  Scheiben 
und  dörrt  sie  dann  hart.  Nach  dem  Ab- 
j|  brühen  werden  die  Produkte  sofort  auf 
den  Dörrhürden  auseinandergebreitet  und 
in  den  Apparat  eingeschoben. 
Je  langsamer  und  vorsichtiger  gedörrt 
wird,  desto  schöner  werden  die  Produkte. 
Es  empfiehlt  sich  deshalb,  mehr  auf  die 
Qualität,  als  auf  die  Quantität  zu  sehen. 
Üm  die  Dörrprodukte  zum  Dörren  her- 
zurichten, bedarf  man  kleiner  Maschinen, 
welche  von  Herrn  Kaufmann  H.  Bade- 
Hildesheim,  Scheelenstr.,  geliefert  werden. 
Es  sind  dieses: 
Eine  Apfelschälmaschine  (Viktor)  zum 
Schälen,  Auskernen  und  ringförmigen 
Schneiden  12  Mark; 
eine  Birnen-  und  Kartoffelschäl- 
maschine zu  10  Mark; 
eine  Uni  Versal  - Schneidemaschine 
„Express“  zum  Zerschneiden  von  Ge- 
müsen aller  Art,  wie  Kohl,  Kohlrabi, 
Rüben,  Kohlrüben,  Gurken,  Bohnen,  ge- 
kochten Kartoffeln  ä 5,50 — 6 Mark; 
eine  kleine  Schrotmühle  zum  Mahlen 
der  gedörrten  Kartoffeln,  wodurch  man 
den  sogen.  Kartoffel gries  erhält,  welcher 
nach  dem  Kochen  den  schmackhaftesten 
Kartoffelbrei  liefert; 
einen  Kartoffel-  und  Birnensieder 
von  verzinntem  Drahtgeflecht,  dessen 
Inhalt  für  eine  Hürde  berechnet  ist, 
1,50  Mark; 
einen  Gemüsesieder  von  verzinntem 
Drahtgeflecht,  dessen  Inhalt  ebenfalls 
für  eine  Hürde  berechnet  ist,  2 Mark. 
Illustrirte  Preisverzeichnisse  versendet 
auf  Verlangen  Herr  H.  Bade  gratis  und 
franko. 
Der  Apparat  war  auf  der  Berliner 
Gartenbau  - Ausstellung  ausgestellt  und 
steht  jetzt  1 Exemplar  im  Museum  der 
landwirthschaftl.  Hochschule,  Invaliden- 
Strasse  42,  Berlin.  Daselbst  sind  auch  die 
vorzüglichen,  damit  gedörrten  Gemüse 
ausgestellt. 
Kleine  Mittheilungen. 
Die  Anlage  eines  Weinhauses 
in  England. 
Von  Otto  Schrefeld. 
Es  wird  zunächst  eine  Grube  von  5 m 
Breite  und  3 m Tiefe  in  der  für  das  Haus 
beabsichtigten  Länge  ausgehoben.  In  diese 
Grube  nun  bringt  man  unten  zuerst  eine 
Lage  von  Kalk-  und  Steinbrocken,  dann 
eine  Schicht  von  Backsteinen;  hierauf  füllt 
man  die  Grube  aus  mit  der  besten  alten 
Düngererde  und  mit  Soden  von  abgestoche- 
nem Rasen.  Dieses  Erdmaterial  wird  nur 
nach  und  nach,  in  vertikalen  Schichten, 
eingesetzt  und  jeder  Schicht  Zeit  gelassen, 
sich  unter  dem  Einflüsse  von  Luft  und 
Sonne  zu  entsäuern.  Die  ganze  Masse  ist 
mit  Drains  durchzogen.  Die  äussere  Schräg- 
wand des  Treibhauses  steht  über  der  Mitte 
der  Grube,  so  dass  die  Wurzeln  der  Reben, 
innen  und  aussen,  je  2 ’/2  m Raum  finden. 
Die  Lüftung  wird  durch  obere  und  untere 
verstellbare  Fenster  geregelt,  die  gemein- 
schaftlich der  Drehung  eines  kleinen  Steuer- 
rades leicht  gehorchen.  Röhren  mit  kaltem 
und  heissem  Wasser  laufen  im  Erdboden 
und  übeF  demselben  hin  und  wieder.  Die 
Knochendüngung  wird  sehr  stark  ange- 
wendet, wir  fanden  für  eine  Abtheilung 
von  10  Rebstöcken  20  Centner  zerschlagene 
Knochen  bestimmt.  Die  Reben  und  Pfirsich- 
stämme sind,  wie  schon  erwähnt,  auf  die 
Mittellinie  der  Grube  gepflanzt -und  laufen 
in  den  Häusern  unter  dem  schrägen  Glas- 
Dache  hinauf;  nur  in  den  ersten  Jahren 
des  Betriebes  in  einem  neuen  Hause,  wenn 
die  definitiven  Pflanzen  noch  klein  sind, 
duldet  man  ältere,  interimistische  an  der 
geraden  Wand;  diese  werden  aber  später 
beseitigt.  Nach  der  strengen  Observanz 
soll  jedes  Haus  nicht  etwa  nur  eine  Gattung 
von  Früchten,  sondern  sogar  nur  eine  Sorte 
derselben  enthalten,  da  die  richtige  Tem- 
peratur und  der  unausgesetzte  Kampf  mit 
den  Pilzen  und  Insekten,  durch  Spritzen 
und  Tabakräuchern,  sonst  gestört  werden. 
Für  die  Topferdbeeren  wird  wohl  eine 
Ausnahme  zugestanden;  denn  von  ihnen 
kann  man  bekanntlich  nie  genug  aufstellen, 
um  der  Nachfrage  völlig  zu  genügen. 
Der  Erdboden  innerhalb  und  ausserhalb 
eines  solchen  Weinhauses  wird  mit  altem 
Dünger  bedeckt,  stets  nur  vorsichtig  ge- 
lockert, nie  gegraben  oder  bepflanzt,  um 
die  flach  unter  der  Oberfläche  laufenden 
feinen  Wurzeln  nicht  zu  schädigen. 
