1886.  No.  30.]  Soll  in  Deutschland  mehr  Ohst  gebaut  werden? 
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sich  die  sonst  unternehmungslustige  In- 
dustrie auf  alle  erdenklichen  Gegenstände 
und  zwar  mit  Eifer  und  Zähigkeit  wirft, 
während  sie  die  unbestritten  mögliche 
Obstverarbeitung  kaum  beachtet.  Sie 
scheut  sich  nicht,  Millionen Centner  Rüben 
zu  verarbeiten  auf  Zucker,  der  schon 
seit  Jahren  um  einen  Spottpreis  abge- 
geben werden  muss,  sie  scheut  sich  auch 
nicht,  bei  Staat  und  Regierung  um  Aus- 
fuhrprämien riachzusuchen,  um  sich  über 
Wasser  zu  halten,  dagegen  verhält  sie 
sich  im  höchsten  Grade  gleichgültig,  ja 
fast  lethargisch  gegen  die  jedenfalls 
ebenso  einträgliche,  aber  wichtigere 
Massenverarbeitung  von  Obst,  sie  rührte 
bis  vor  Kurzem  fast  keinen  Finger,  um 
billige  und  wohlschmeckende  Waaren 
zu  verfertigen,  die  dem  gemeinen  Mann 
und  sogar  der  misera  plebs  als  Speise  für 
sich  oder  als  Zuthat,  oder  selbst  auch 
einmal  — horribile  dictu  — als  Lecker- 
bissen dienen  könnten. 
Alle  Einwände,  die  gegen  eine  Gross- 
Obstindustrie  aufkommen  wollen,  und 
die  ja  auch  grösstentheils  so  ziemlich 
bekannt  sind,  überzeugen  nicht,  es  glaubt 
auch  Niemand  im  Ernst  daran. 
Gesetzt  den  Fall,  es  kämen  solche 
Etablissements  in  Bälde  in  Aufnahme, 
sie  zielten  darauf  ab,  in  liberaler  und 
loyaler  Weise  dem  grossen  Publikum 
Gutes,  Haltbares  und  jedem  Beutel  Zu- 
gängliches zu  bieten,  so  bliebe  das  sicher 
nicht  ohne  fühlbare  Reaktion  auf  den 
oft  unmässigen  und  für  Manche  so  schäd- 
lichen Genuss  von  rohem  Obst,  und  ein- 
tretenden Falles  wäre  dies  auch  kein 
grosses  Unglück. 
Nicht  viel  besser  und  in  ähnlich 
schleppender  Weise  geht  es  auch  mit 
dem  Obsthandel.  Wo  Obstwein  gemacht 
wird,  da  hat  es  mit  den  ordinären  Kern- 
obstsorten seine  guten  Wege,  auch  Stein- 
obst findet  zur  Branntweindestillation 
immer  leicht  Käufer.  Ganz  anders  ver- 
hält es  sich  indess  mit  edlerem,  feinerem, 
sogenanntem  Tafelobst.  Beim  Hergang 
des  Verkaufes  dieses  Artikels  wird  Einem 
so  recht  deutlich,  in  welchen  Irrthümern 
und  in  welch’ altherkömmlichen  Ansichten 
heute  noch  diese  Sorte  von  Leuten  be- 
fangen ist.  Tafelobst  wächst  nach  ihrer 
Auffassung  ein  für  allemal  nur  für  eine 
ganz  bestimmte  Klasse  von  Menschen, 
nur  für  solche,  die  viel,  sehr  viel  Geld 
haben.  Kommen  nun  zufällig  zu  unserem 
hoch  geschraubten  Tafelobstproduzenten 
Käufer  genug,  die  gut  und  theuer  be- 
zahlen, dann  ist  selbstverständlich  Alles 
in  der  Richtigkeit  und  der  Mann  wohl 
zufrieden,  mangelt  es  aber  einmal  an 
willigen  Abnehmern,  dann  tobt  und 
schimpft  er  wetterlich,  es  soll  Obst 
züchten  wer  es  will,  nur  er  nicht,  er 
lasse  lieber  seine  Aepfel  und  Birnen 
verfaulen,  als  dass  er  sie  zu  einem 
billigeren  Angebot  abgäbe. 
Ganz  der  nämlichen  einfältigen  Ge- 
schäftspraxis huldigt  auch  der  Detail- 
verkäufer. Dieser  Kleinhändler  im  offe- 
nen oder  geschlossenen  Stand  glaubt  fest 
an  das  Gewinn  bringende  Evangelium 
des  Züchters,  er  befolgt  treu  seine  vor- 
treffliche Maxime,  indem  er  einen  solchen 
Preis  auf  seine  Waare  setzt,  dass  Käufer 
aus  mittleren  oder  niederen  Ständen  sich 
schon  gar  nicht  in  seine  Nähe  trauen, 
geschweige  denn  einen  ernsten  Kauf- 
versuch wagen.  Dergleichen  pfiffige 
Obstboutiquiers  würden  bei  einiger  mer- 
kantiler Gewandtheit  und  klügerer  Be- 
rechnung an  manchem  Tage  zehnmal 
mehr  Waare  absetzen  können,  sie  bleiben 
aber  getrost  ungeachtet  des  geringen 
Absatzes  bei  ihrem  kleinlichen,  eng- 
herzigen Verfahren.  Sie  eines  Besseren 
belehren  zu  wollen,  käme  Einer  schön 
an,  er  riskirte  allenfalls  die  nämliche 
Entgegnung  hören  zu  müssen,  wie  sie 
dem  Schreiber  dieses  von  einer  Obstfrau 
gemacht  wurde:  „Nein,  lieber  Herr, 
das  sind  keine  Leute  für  meine  Reinetten“. 
Wer  etwa  noch  glaubt,  starke  Kon- 
kurrenz sei  das  beste  Mittel,  einen  so 
beschränkten  Obsthändler  allmählig  zur 
Einsicht  zu  bringen,  der  irrt  sich  ge- 
waltig. Es  bestehen  am  hiesigen  Ort 
seit  langer  Zeit  an  die  20  oder  noch 
mehr  grosse  Obstbuden,  deren  Inhabern 
nicht  im  Traume  einfiele,  je  einmal  eine 
hübsche  Butterbirne  unter  zehn  Pfennigen 
wegzugeben.  Niederere  Angebote  wür- 
den unfehlbar  von  oben  herab  verwiesen 
-werden:  „Von  das  erhält  man  nicht  für 
einen  Groschen“. 
Eine  der  vorzüglichsten  Verwendungs- 
arten namentlich  unseres  Kernobstes  ist 
