lftRf)  No  | Conservi run ij  von  Früchten  etc . mittelst  Suticylsüure. 
Birnen,  Pflaumen  etc.)  giebt  man  dem 
kochenden,  mit  Zucker  versetzten  Essig 
etwas  Salicylsäure,  ein  wenig  mehr  als 
ad  2 angegeben,  hinzu  und  lässt  hier  das 
Rumpapier  fort. 
4.  Russisches  Rumcompot.  Man  fängt 
mit  demselben  im  Frühjahre  an  und  endet 
damit  im  Spätherbst,  indem  man  alle 
Früchte  frisch,  wie  sie  nach  und  nach  in 
der  Jahreszeit  folgen,  in  ein  grosses  Ein- 
machegefäss  legt.  Beim  Einmachen  ver- 
fährt man  dabei  folgendermaasscn : man 
