1886  No.  42.) 
Die  11.  Versammlung  Deutscher  Pomologen  etc 
50.3 
Sorten  sind  alle  gut,  nur  tragen  einige  nicht 
reichlich.  Kurzstiel,  Goldparmäne 
und  Casseler  Reinette  würden  besser 
rentiren  als  grüner  oder  rother  Stettiner 
j oderSlreiflinge,  die  nur  sauren  Wein  geben. 
Nähme  man  bessere  Sorten,  so  würde  sich 
der  Apfelwein  auch  weit  mehr  verbreiten. 
Nach  Herrn  Lämmerhirt  nehmen  die 
! grossen  Fabriken  am  Rhein  Alles  durch- 
einander, die  eine  Sorte  korrigirt  dann  den 
Fehler  der  anderen.  In  Geisenheim  war 
ein  Wein  aus  20  Theilen  Aepfeln  und  1 TheiF 
Speierlingen;  er  glich  einem  schwereren 
Moselwein.  Aufgabe  der  Gartenbauschulen 
wäre  es,  Versuche  zu  machen  mit  einzelnen 
Sorten  und  Gemischen. 
Direktor  B r u g g e r,  Bautzen : Edle  Aepfel 
sind  zu  theuer  und  nicht  in  genügenden 
Mengen  da.  Der  Apfelwein  soll  billig 
sein;  das  Publikum  trinkt  lieber  billigen 
; Trauben-  als  theuren  Apfelwein.  Der  ver- 
storbene Dr.  Lucas  hat  das  Mischen  von 
Aepfeln  und  Birnen  empfohlen.  Haupt- 
sache ist;  ein  gleichmässiger  Wein.  Zu 
dem  Behuf  muss  der  Säure-  und  Zucker- 
gehalt des  Mostes  bestimmt  werden  und 
je  nach  dem  mehr  oder  weniger  Birnen- 
zusatz gegeben  werden.  Die  Birnen  haben 
auch  mehr  Gerbstoff  als  die  Aepfel.  — 
Direktor  Lucas:  Das  geringe  Obst  kann 
nur  durch  Mosten  verwerthet  werden  und 
giebt,  richtig  behandelt,  gut  gewaschen, 
von  Faulstellen  befreit,  einen  recht  guten 
und  dabei  billigen  Wein.  — Koopmann, 
Potsdam:  Von  edlen  Sorten,  z.  B.  Bau- 
mann’s  Reinette  kann  man  die  grossen 
Früchte  als  Tafelobst  verwerthen,  die 
kleinen  zum  Most.  — Beim  Mischen  sollte 
nicht  planlos  verfahren,  sondern  3-4  Sorten 
genommen  werden,  die  man  kennt. 
Kühn,  Berlin:  In  Nord-  und  Süddeutsch- 
land sind  ganz  verschiedene  Verhältnisse, 
das  geringere  Obst  kostet  in  Süddeutsch- 
land schon  5 — 6 Mk.  pro  Centner,  in  Berlin 
nur  2,50  Mk.,  daher  kann  man  in  Süd- 
deutschland nur  geringe  Sorten  nehmen. 
Ritter,  Engers:  Um  mehrAbsatzgebiete 
zu  erhalten  und  gewisse  Gegenden  erst  mit 
dem  Geschmack  des  Apfelweins  bekannt  zu 
machen,  muss  man  wohlschmeckenderen, 
also  aus  besseren  Sorten  fabriciren.  — 
Winkler,  Schloss  Chemnitz:  Bei  Neu- 
anlagen von  Obstpflanzungen  wäre  die  An- 
gabe derjenigen  Sorten,  welche  den  besten 
Wein  geben,  sehr  wichtig. 
Späth:  In  Berlin  trinkt  nicht  der  Ar- 
beiter Apfelwein,  sondern  der  Bureau- 
beamte, und  dieser  würde  gern  einen  etwas 
höheren  Preis  anlegen,  wenn  er  nur  einen 
wohlschmeckenderen  erhielte.  Für  solchen 
eignen  sich  also:  Winter  - Goldparmäne, 
grosse  Casseler  Reinette,  Gaesdonker  R., 
Parkers  Pepping,  rother  und  weisser 
Wiirzapfel  (in  Schlesien  nach  Stoll),  Bau- 
mann’s  Reinette. 
In  Trier  wird  nach  Schneider  be- 
sonders der  rothe  Trier’sche  Mostapfel  be- 
nutzt und  liefert  einen  sehr  guten  Wein, 
der  in  der  Priegnitz  dem  Frankfurter  vor- 
gezogen wird. 
Gau  eher:  Es  ist  nicht  nothwendig,  die 
verschiedenen  Sorten  getrennt  zu  halten, 
selbst  bei  Goldparmänen  müssen  einige 
andere  Sorten  beigegeben  werden,  die  mehr 
Säure  haben.  Im  Uebrigen  ist  der  aller- 
beste Apfel  zum  Mosten  gerade  gut  genug, 
aber  in  Süddeutschland  kostet  1 Centner 
der  geringsten  Aepfel  schon  7 Mk.,  in 
Berlin  würde  man  vielleicht  für  Canada- 
Reinetten  kaum  5 Mk.  bekommen. 
Dr.  Schlögelmilch:  Man  muss  auch 
billiges  Terrain  haben,  wenn  man  billigen 
Obstwein  erzeugen  will,  edle  und  lebhaft 
gefärbte  Früchte  können  nur  auf  eingezäun- 
ten Grundstücken  gebaut  werden.  An 
Wegen  muss  man  Sorten  nehmen,  die  hart 
in  der  Blüthe  und  im  Holz  und  die  roh 
fast  nicht  geniessbar  sind ; das  ist  der  rothe 
Trier’sche  Mostapfel  und  deshalb  ist  er 
in  den  Rheinländern  so  beliebt. 
Dr.  Hey  er:  In  Amerika  nimmt  man 
bestimmte  Sorten,  richtet  sich  aber  nach 
dem  Geschmack  der  Konsumenten  und 
mengt  je  nach  dem  süsse  mit  sauren. 
Wenn  der  Obstwein  bei  uns  National-Ge- 
tränk  werden  soll,  müssen  wir  dasselbe 
thun.  Bei  den  jetzigen  Verkehrs- Verhält- 
nissen ist  ein  Beziehen  anderer  Apfelsorten 
ja  auch  nicht  schwer. 
Der  Vorsitzende  resumirt:  Die  Frage 
„Welche  Sorten  liefern  den  wohl- 
schmeckendsten Wein?“  lässt  sich  noch 
nicht  genau  beantworten,  weil  zu  wenig 
Erfahrungen  vorliegen  und  selten  einzelne 
Sorten  allein  benutzt  werden.  Es  ist  der 
Wunsch  ausgesprochen,  dass  die  wissen- 
schaftlichen Institute  den  Werth  der  ein- 
zelnen Sorten  prüfen  möchten.  — Das 
Mischen  ist  von  den  Meisten  empfohlen. 
Ob  geringere  oder  bessere  Sorten  ge- 
nommen werden  sollen,  kommt  auf  die 
Verhältnisse  an.  In  Süddeutschland  will 
man  ein  billiges  Hausgetränk,  in  Nord- 
deutschland muss  erst  durch  gute  Qualität 
dem  Apfelwein  Bahn  gebrochen  werden. 
(Fortsetzung  folgt.) 
