1886  No.  47 -1  Die  11.  Vcrsammhnu/  Deutscher  Do  mol  offen  etc 
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sie  denn  aber  bei  der  Pasten-Bereitung  zu 
verwerthen?  Ich  schlage  vor,  dass  man  sie 
dann  nicht  allein  verarbeite,  sondern  auch 
anderes  Obst,  auch  Fallobst  hinzusetze. 
Die  Pasten  werden  sonst  zu  steinig. 
Die  Verwerthung  des  Fallobstes  erfolgt 
auch  sehr  zweckmässig  durch  Pasten-Be- 
reitung.  Bei  Aepfeln  lässt  sich  ein  sehr 
gutes  Produkt  erzielen.  Birnen  habe  ich 
einkochen  lassen  und  nachdem  das  Mark 
gewonnen  worden,  etwas  vorjähriges  Jo- 
hannisbeer-Gelee hinzugefügt.  Dies  letztere 
war  nicht  mit  so  viel  Zucker  eingekocht, 
wie  die  Hausfrauen  nehmen.  Auf  10  kg 
Mark  kommt  1 kg  Johannisbeer-Gelee  und 
erzielt  man  so  ein  bonbonartig  durchschei- 
nendes Produkt. 
Ich  resumire:  Man  verwende  die  Ab- 
fälle 1)  im  Kleinen  so  viel  wie  möglich 
zu  Gelee,  2)  im  Grossen  zur  Pastenbereitung 
unter  Hinzuthun  des  Fallobstes,  3)  das 
Fallobst  allein,  Birnen  speziell  unter  Zu- 
that  von  Johannisbeer-Gelee. 
Kühn:  Werden  Pasten  überhaupt  im 
Grossen  gekauft  und  zu  welchen  Preisen? 
Seeligmüller : Darüber  kann  ich 
nichts  Bestimmtes  angeben.  Es  giebt  in- 
dess  Fabriken,  welche  solche  bereiten, 
namentlich  für  die  Marine.  Von  unserer 
Anstalt  (Geisenheim)  ist  eine  grössere 
Sammlung  an  das  Ministerium  geschickt. 
Es  ist  festgestellt,  dass  Pasten  ganz  trocken 
in  Amerika  ankamen,  und  sind  diese  Pasten 
ebensowohl  roh  wie  gekocht  geniessbar. 
Wenn  noch  keine  derartige  Pastenbereitung 
im  Grossen  aufgekommen  ist,  so  liegt  das 
wohl  an  dem  Mangel  an  Versuchen  und 
namentlich  am  Mangel  der  Verwendung 
besseren  Rohprodukts.  Wenden  wir  Ab- 
fälle allein  an,  so  erhalten  wir  ein  schlechtes 
Produkt,  dagegen  bei  Abfällen  und  Fall- 
obst zusammen  ein  gutes,  bei  Birnen  wie 
gesagt,  wenn  Johannisbeer-Gelee  zugesetzt 
wird. 
Koch:  Es  ist  wunderschön  solche 
Pasten  zu  bereiten,  so  lange  man  theure 
Preise  dafür  erzielt.  Aber  so  lange  sie 
nichts  weiter  sind,  als  getrocknetes  Pflau- 
men- und  Zwetschen-Mus,  warum  sollen 
wir  solche  kleine  Täfelchen  machen,  bei 
denen  die  Luft  leicht  Zutritt  hat.  Da  wir 
Mus  billiger  hcrstellen,  wird  das  Volk 
dies  mehr  kaufen. 
Die  Frage  6:  „Auf  welche  Weise 
können  die  pomologischen  Staatsanstalten 
und  Kommunal  - W egebau  - V erwaltungen 
auf  die  Hebung  des  Obstbaues  besonders 
v ortheilhaft  ein  wirken?“  kam  nicht  zur 
Verhandlung,  indem  der  Referent,  Herr 
Garten-Inspektor  A d.  K o c h,  Braunschweig, 
erklärte,  dass  er  sein  Referat  durch  den 
Druck  veröffentlichen  werde. 
Ebenso  erging  es  fast  dem  Punkte  7: 
„Mittheilung  über  Entstehen,  Einrichtung 
und  bis  dahin  entwickelte  Thätigkeit  der 
Obst-  und  Gemüse  - Präserve  - Fabrik  zu 
Ilildesheim“,  indem  der  Berichterstatter, 
Herr  Waisenhaus  - Inspektor  Palandt, 
Hildesheim,  gar  nicht  nach  Meissen  ge- 
kommen war.  — Herr  Inspektor  Lämmer- 
hirt wird  darüber  schriftlich  berichten. 
Der  Wunsch  des  Besitzers  der  Anstalt, 
Herrn  Keidel,  geht  dahin,  für  einige  Ar- 
tikel, in  denen  derselbe  nicht  mit  dem 
Auslande  konkurriren  kann,  einen  Schutz- 
zoll zu  erhalten,  um  den  Obstproduzenten 
gute  Preise  bieten  zu  können.  Vom  Reichs- 
amte ist  der  Petent  aber  abschlägig  be- 
schieden.  Auf  den  Wunsch,  der  Vorstand 
möge  eine  solche  Petition  ausarbeiten, 
entgegnet  der  Vorsitzende,  dass  das  doch 
nicht  zu  einer  Mittheilung  über  Entstehen 
u.  s.  w.  der  Anstalt  gehöre. 
Punkt  8:  Einleitende  Bemerkungen  zu 
der  Frage:  „Bedarf  die  einheimische  Obst- 
produktion eines  Schutzzolles?“  wurde 
ebenfalls  von  der  Tagesordnung  abgesetzt, 
da  der  Referent,  Herr  Direktor  Göthe, 
Geisenheim,  dienstlicher  Abhaltung  wegen 
nicht  nach  Meissen  gekommen  war. 
Aus  gleichem  Grunde  fiel  Punkt  9 aus: 
„Bemerkungen  über  die  Entwickelungs- 
geschichte der  Blutlaus  und  über  den 
Kampf  gegen  diesen  Schädling“,  zu  wel- 
chem ebenfalls  Herr  Direktor  Göthe  als 
Referent  notirt  stand. 
Auch  der  Referent  zum  10.  und  letzten 
Punkt  der  Tagesordnung:  „Ziel  und  Re- 
sultate der  rationellen  Beerenwein  - Pro- 
duktion“, Herr  J.  Fromm,  Frankfurt  a.  M., 
war  nicht  in  Meissen  erschienen,  sondern 
hatte  ein  ausführliches  Schriftstück  über- 
sandt, aus  welchem  L.  Witt  mack  mit- 
theilte, dass  nach  Fromm’s  Ansicht  gute 
Beerenweine  nur  erzielt  werden  können, 
wenn  man  sie  im  Grossen  fabricirt  und 
sie  sorgfältig,  wie  ein  gelernterWeinhändler 
den  Wein;- behandelt. 
Herr  Hofgärtner  Ho ffmann  empfiehlt 
gleichfalls  den  Fromm’schen  Heidelbeer- 
wein. 
Herr  Dr.  Schlegelmilch,  Coburg, 
sieht  nicht  recht  ein,  warum  man  ihn  nicht 
im  Kleinen  bereiten  könne. 
Herr  Nathan  gab  einige  höchst 
wichtige  Aufschlüsse  über  die  Beeren- 
wein - Produktion  und  ' besprach  na- 
mentlich die  Gährung  und  die  Tempe- 
ratur. Der  Heidelbeerwein  gährt  bekannt- 
lich sehr  schlecht.  Man  hat  dies  dem 
