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Les matières alimentaires appartiennent à trois groupes bien distincts de 

 composés chimiques : 



1° Les matières amylacées, substances privées d'azote et se rapprochant 

 de la fécule par leur constitution ; tels sont les divers sucres, l'amidon, la dex- 

 trine, etc.; 



2° Les matières albuminoides, substances azotées se rapprochant de l'albu- 

 mine par leurs caractères et leur composition; telles sont l'albumine animale 

 ou végétale, la fibrine animale ou végétale, la gélatine, etc.; 



3° Les matières grasses, telles sont les huiles et les graisses fournies par 

 les animaux et les plantes. 



Ces divers groupes de substances, en raison de leur composition particulière, 

 doivent être influencés d'une manière spéciale, et la nature a su répandre, 

 chacun en son lieu, les agents propres à opérer sur ces différentes matières 

 les modifications qui ont pour résultat de les rendre assimilables. 



Pour arriver à connaître la digestion des insectes, il fallait donc, par des 

 expériences particulières, chercher quels étaient les différents organes dont les 

 sécrétions attaquaient chaque espèce d'aliments. C'est ce qu'a fait M. Jousset, 

 en expérimentant sur la Blatte (Blatta orientalis), sur le Dytique bordé 

 (Dytiscus marginalis) et sur l'Hydrophile (Hydrophilus piceus). Sur la Blatte, 

 parce qu'on peut se procurer cet insecte en grande abondance et en toute 

 saison; parce qu'elle est omnivore; enfin, parce que son appareil digestif pré- 

 sente une grande facilité à la dissection, certains organes, tels que les glandes 

 œsophagiennes, les cœcums gastriques, y étant très-développés. De plus, la 

 Blatte se nourrit de préférence de farine, et la farine représente une des divi- 

 sions des matières alimentaires : les féculents ou amylacés. Le Dytique, comme 

 on le sait, est un carnassier et fait la guerre à tous les animaux inférieurs vivant 

 dans l'eau; les matières albuminoides sont donc sa principale nourriture. 

 L'Hydrophile, lui, est essentiellement herbivore; les organes, sécréteurs des 

 liquides destinés à digérer les matières albuminoides et amylacées, doivent 

 donc se trouver aussi rassemblés chez lui, mais avec un développement moins 

 considérable. 



Georges Levassort. 



(A suivre.) 



EXCURSIONS BOTANIQUES EN DAUPHINÉ. 



SOUVENIRS DE LA GRANDE-CHARTREUSE (Isère). 



Il y a peu de provinces en France aussi bien partagées que le Dauphiné, au 

 point de vue botanique. 



Les environs de Grenoble se font surtout remarquer par la beauté et la 

 richesse de leur végétation. Les vastes forêts, les hautes montagnes et les 

 fraîches vallées qui l'entourent nous fournissent tout ce que peut offrir la flore 

 la plus variée. Aussi y rencontre-t-on de nombreuses localités dignes d'attirer 

 l'attention et d'exciter l'intérêt du botaniste. 



Une des plus agréables excursions que nous connaissions est celle de la 

 Grande-Chartreuse. 



Ami lecteur, si vous voulez nous y accompagner, nous nous ferons un plaisir 

 de vous montrer les richesses végétales de cette route forestière de Saint-Lau- 

 rent-du-Pont au monastère des Chartreux, que nous avons si souvent parcourue 

 et toujours avec un plaisir nouveau. 



Avant de commencer notre excursion, disons un mot de Saint-Laurent, qui 



