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BROTÉRIA : SJÉRIE BOTÂNICA 



toutes inçluses, les deux autres ayant avorté. Les étamines incluses 

 n'ont pas toujours la même longueur. 



Le pistil est constitué par un seul carpelle, contenant un ovule 

 anatroje. Le lo ig style rose èst couronné par un stigmate bilobó. 



Le fruit, appelé par les brésiliens cajú ou acajú, en apparence 

 est double (Pl. v, fig. i, 2) — une pomme et une sorte d'áchaine. 

 Le pédoncule, en effet, et le réceptacle se renfíent, ordinairement 

 en forme de poire charnue que beaucoup prennent pour le véri- 

 table fruit. Parfois il est cordiforme et même, dit-on, arrondi. Sa' 

 peau est lisse, glabre, un peu brillante, fine et intimement unie à 

 la chair. Celle-ci est jaunâtre ou blanchâtre, três juteuse, douce et 

 astringente. La peau est rouge, rose, jaune, ou jaunâtre tirant 

 sur le rose. Les fruits jaunes sont les plus appréciés. 



On n'en mange pas la chair ; on en suce simplement le jus. 

 Avec celui-ci on prépare une sorte de limonade, appelée cajuada 

 au Brésil, oi^i elle est fort estimée. Elie est rafraichissante, 

 diurétiqué, antisiphylitique (^), stomacale et stimulante. Elle a une 

 saveur caractéristique,. due à une resine. 



Avec cette pomme on prépare aussi des sorbets, des confitures 

 et du sirop. Les fabriques de fruits de Pernambuco en font des 

 compotes estimées. 



Du jus fermente les indiens du Brésil fabriquaient un de leurs 

 vins les plus généreux, d'après la Chronica da Companhia dê Jesus 

 do Estado do Brasil, 3."^ ed., p. 104 : 



«Vão-se a elles (aos cajus) os indios como á vindima €, conduzida 

 grande quantidade, juntam-se logo os Vinhateiros destros no officio, em- 



(^) D'après Caminhoá, dans son traité de Bota7iica Geral e Medica, p. 

 2450, le fruit de Tanacarde est connu dans quelques régions du Brésil sous 

 le nom vulgaire de salsaparrilha dos pobres (salsepareille du pauvre). II 

 ajoúte en note : 



«Dans Tintérieur des Etats de Bahia, Sergipe, Alagoas,- Pernambuco, 

 etc. pendant la saison des fruits, on voit des troupes de campagnards, 

 ataqués.de siphylis et de maladies de peau. Ils y vivent dans des cabanes 

 pendant ides mois. 



Ils mangent surtout des fruits d'anacarde, frottent la peau avec la chair 

 de ces fruits et boivent seulement des cajuadas.* 



