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Cette décadence est due, sans doute, à la fondation des gran- 

 des fabriques de Pernambuco, toutes bien montées, et qui ont 

 inondé de leurs conserves les marches du Sud aussi bien que ceux 

 du Nord. 



Mes lecteurs verront peut-être avec plaisir le rapport de la produ- 

 ction des fabriques de Pernambuco, que j 'ai dernièrement visitées. 



La fabrique Amorim Costa et C. ,e située dans la ville 

 d'01inda, produit chaque jour 5. OOO boítes de coníiture de goyave 

 et les exporte dans les divers Etats du Brésil et à Buenos Aires. 



A Bezerros, centre d'un canton assez prospere, il y a deux fa- 

 briques à vapeur, appelées 1'une Progresso et 1'autre Conceição. 

 La première, appartenant à Mr. José Francisco Xavier, em- 

 ploie 60 ouvriers, hommes et femmes, et produit 2.000 boítes par 

 jour; la fabrique pourrait en produire 5 -OOO. La seconde, apparte- 

 nant à MM. Dubeux et C.' e , prépare chaque jour 3. 000 boítes et 

 donne de 1'ouvrage à 64 ouvriers. 



Mais les fabriques les plus renommées sont celles de Pesquei- 

 ra, dont l'une appartient à MM. Antonio Didier et Frère, et 

 1'autre à Mr. Carlos Frederico X. de Britto. Toutes les deux, 

 durant 1'année, outre la compote et la coníiture de goyave, pro- 

 duisent d'autres conserves de fruits, surtout d'abacaxi, la meilleure 

 spécialité de Pernambuco ; elles préparent également de la bouil- 

 lie de tomate. 



Ces deux fabriques sont 1'âme et la vie de 1'élégante ville de 

 Pesqueira. 



Dans la fabrique de la marque Rosa, de MM. Antonio Di- 

 dier et Frère, 250 ouvriers travaillent au temps de la récolte et 

 préparent chaque jour 2 5. 000 boítes, soit par an 800. 000 boítes 

 de coníiture de goyave. Une autre spécialité de cette maison est 

 la coníiture de banane fabriquée par les mêmes procédés que cel- 

 le de goyave. 



La fabrique de Mr. Carlos F. X. de Britto (i) en son genre 



(1 ) Dans toutes les fabriques de Pernambuco, dans celle-ci en particu- 

 lier, j 'ai été traité avec tant de marques de bienveillance, que je suis heu- 

 reux de pouvoir témoigner, ici, à tous ma gratitude. 



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