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point. Une diète la&ée purement fumYante pour vi- 

 vre, peut ne confifter qu'en trois petites t ailes à caf- 

 £é de lait par jour. 



On interdit à ceux qui ufent en même tems du 

 lait , & les alimens communs , tout ce qui peut cail- 

 ler le lait, & principalement les acides. En général 

 cette pratique eft bonne , mais non pas autant qu'on 

 Je croit , ni par la raifon qui le fait croire ; car il eft 

 de fait que le lait eft caillé , même dans i'eftomac le 

 plus fain avant d'être digéré ; qu'il fubit dans l'état 

 fain une vraie digeftion , à la manière des alimens 

 folides ; par conféquent les acides ne nuifentpas en 

 le coagulant. D'ailleurs ils ne nuilent pas auffi géné- 

 ralement qu'on le croit ; & peut-être font-ils utiles 

 au contraire dans certains cas ; dans celui du défaut 

 de la préfure naturelle , à laquelle ils peuvent fup- 

 pléer utilement. On a vu plufieurs perfonnes ne di- 

 gérer jamais mieux le lait ,que lorfqu'elles prenoient 

 enfuitedes acides. Une femme m'a affuré qu'elle ne 

 pouvoit fouffrir le lait que coupé avec la limonade ; 

 j'ai entendu dire que ce mélange étoit communé- 

 ment ufité en Italie. Quoi qu'il en foit, il eft clair 

 que la fobriété eft plus nécefîaire à ceux qui pren- 

 nent le lait , que la privation de tel ou tel aliment. 

 Cependant fi ce doit être là la première loi diététi- 

 que , la féconde chez les gens vraiment malades , 

 doit être d'éviter autant qu'il eft poffible les crudi- 

 tés , fur-tout les fruits verds , les alimens éminem- 

 ment indigeftes. 



Une règle commune à la diète lactée , & à l'ufagé 

 jîon-excliiiïf du lait, c'eft que ceux qui en ufent, 

 foienttrès-circonfpe&s, très-fobres fur l'ufage de la 

 veille j des exercices , de l'aèle vénérien , des paf- 

 fions ; & qu'ils évitent l'air humide & froid , 6c le 

 chaud exceffif. 



6°. Quels font les effets du lait évidemment mau- 

 vais , &qui doivent engager à en fufpendre, & mê- 

 me à en abandonner abfolument l'ufage. Nous avons 

 déjà répondu en partie à cette queftion , lorfque 

 nous avons rapporté les accidens divers qui fuivent 

 allez fbuvent l'ufage du lait. Car , quoique nous 

 ayons obfervé qu'il arrivoit quelquefois qu'en bra- 

 vant ces accidens, & s'obftinant dans l'emploi du 

 lait, on réuffiffoit à le faire palier ; quoique nous 

 ayons remarqué aufïi que les malades ne fe troti- 

 voientpas mieux , quoiqu'on eût éloigné par la fup- 

 prefïiondu/tf^ les accidens qui étoient évidemment 

 dûs à l'ufage de ce remède ; cependant ce n'eft pas 

 là la loi commune ; & en général lorfque le lait donne 

 des nanfées , des gonflemens , des vents , des pertes 

 d'appétit, des diarrhées , des fueurs, des maux de 

 tête , la fièvre , ou feulement une partie de ces acci- 

 dens , il faut en fufpendre , ou en lûpprimer abfolu- 

 ment l'ufage. 



Nous avons déjà obfervé que la coagulation du 

 lait dans I'eftomac , n'étoit point un mal ; par con- 

 féquent ce n'eft pas une raifon pour quitter le lait , 

 que d'en vomlf une partie fous la forme d'un caillé 

 blanc & peu denfe. 



Mais lorfque pendant l'ufage du lait, les grosex- 

 crémens font mêlés d'une matière coagulée denfe , 

 de la nature du fromage , blanchâtre , verte ou 

 jaune , & qu'en même tems les hypocondres font 

 gonflés, & que le malade fe fent lourd , bouffi , foi- 

 ble, <k qu'il n'a point d'appétit, &c. alors , dis-je , il 

 faut quitter le lait. Ce genre d'altération ne fe corri- 

 ge ni par les remèdes , ni par le tems ; l'efpece d'en- 

 gorgement fans irritation , iuers y qu'il eau le dans l'ef- 

 îomac & dans les inteftins , augmente chaque jour, f 

 & élude fi bien la force expultricc de ces organes , 

 qu'on a vu des malades rendre abondamment de ces 

 concrétions fromageufes fix mois après avoir quitté 

 le lait ; or ces embourbemens font toujours funeftes. 



La conftipation opiniâtre , c'efl- à-dire qui ne çe- 

 Tome IX, 



de point aux remèdes ordinaires que nous allons 

 indiquer dans un inftant , eft auffi une raifon pour 

 quitter le lait , fur-tout chez les vaporeux des deux 

 fexes ; ou fi elles donnent des vapeurs à ceux même 

 qui n'y étoient pas fujets , ce qui eft une fuite très- 

 ordinaire de là conftipation. 



Enfin le dégoût du lait , fur-tout lorfqu'iî eft con* 

 fidérabie , eft une indication certaine & évident® 

 d'en interdire , ou au moins d'en fufpendre l'ufage. 



7°. Quels font les remèdes de ces divers accï* 

 dens caufés par le lait, foit qu'ils exigent qu'on eti 

 fufpende l'ufage, foit qu'on fe propofe d'y remé* 

 dier , afin de continuer le lait avec moins d'incon- 

 vénient. 



Lorfqu'onfe détermine à renoncer au lak,\[ eft: 

 prefque toujours utile de purger le malade; & c'eft: 

 même l'unique remède direct, à employer dans ce 

 cas. Les autres remèdes [défîmes à réparer le mai 

 caufé dans les premières voies, doivent être ré- 

 glés non-feulement fur cette vûe^ mais même fur la 

 confidération de l'état général du malade. 



La conftipation caufée par le lait n'eft pas vaincue 

 communément par les lavemens; ils ne font que fai- 

 re rendre quelques crotins blancs ; & il arrive fou- 

 vent même que la conftipation augmente. La magné* 

 fie blanche, & la cafte cuite qui font fort ufttées 

 dans ce cas ne réuffiflent pas toujours ; le fuc d'herbe 

 de violette , de mauve & de cerfeuil , mêlés en par- 

 ties égales , ajoutés à pareille quantité d'eau de 

 veau ou de poulet , & pris à la dofe de quelques 

 cuillerées feulement dans la matinée , font à mer- 

 veille dans ces fujets délicats , dont nous avons par- 

 lé déjà: or c'eft à ceux-la principalement, comme 

 nous l'avons obfervé encore, que convient la diète 

 lactée ; &: c'eft eux aufîi que tourmentent particu- 

 lièrement les conftipations & les bouffées portant à 

 la tête &à la poitrine, qui font les fuites les plus fa-* 

 cheufes de la conftipation. 



On remédie communément d'avance autant qu'il 

 eft poffible , aux autres mauvais effets du lait , pâl- 

 ies diverfes circonstances de fa préparation , que 

 nous allons expofer fur le champ. 



On donne le lait pur & chaud fortant du pis, ou 

 bouilli ou froid ; on le mêle ou on le coupe avec 

 différentes liqueurs, avec de l'eau pure (ce qui fait 

 le mélange appellé par les Grecs vtyo-yaXet ) , avec 

 des décoclions des femences farineufes , principale- 

 ment de l'orge , avec les mes , infufîons ou décoc- 

 tions de plufieurs plantes vulnéraires , aftringentes 9 

 adouciffantes , antifeorbutiques , fudorifiques , eve* 

 telles que le fuc ou la décoction de plantain , Finfu- 

 fion de millepertuis , de violette, de bouillon-blanc, 

 le fuc de creffbn, la décoction d'efquine , &à. avec 

 des bouillons ck des brouets ; tels que le bouillon com- 

 mun de bœuf ou de mouton , l'eau de veau , l'eau de 

 poulet , &c. avec les liqueurs fermentées même , 

 comme le vin ë>C la bierre > avec les eaux minérales , 

 &c On FafTaifonne avec le fucre , le fel , le miel , 

 divers fyrops , lesabforbans , le fer rouillé & rou-r 

 gi au feu , & éteint dedans, &c. On l'emploie com- 

 me afîaifonnement lui-même dans les crèmes de riz, 

 de gruau , d'orge mondé , avec les pâtes d'Italie, le 

 fagou , &c. On le donne entier , ou privé de l'un de 

 fes principes, d'une partie du beurre , par exemple 9 

 ce qui fait le lait écrémé , ou de plufieurs de fes prin- 

 cipes, du beurre & du fromage, par exemple ; ce quî 

 fait le petit lait , dont nous ferons un petit article à 

 part, à la fuite de celui-ci. Le beurre" & le fromage , 

 foit confondus enfemble , foit féparés, ne font pas 

 mis communément au rang des laitages coafidérés 

 médicinalement : nous en avons fait des articles par- 

 ticuliers. Voye7 v ces articles. 



Le lait pur demande la trop grande habitude pour, 

 bien pafler. La circonftance cl être pris chaud , froicL 



