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ce fel que nous propofe notre auteur , £k qui eft celle 

 qu 'on pratique dans les Alpes du côté de la Suiffe. 

 On prépare dans ce pays deux efpeces de fucre de 

 lait ; l'une eft en cryftaux , l'autre Te vend fous la 

 forme de tablettes. La dernière efpece fe fait de cette 

 manière : on écréme le lait à l'ordinaire ; on le fait 

 prendre enfuire avec delà préfure pour en tirer le 

 petit-lait que l'on filtre à travers un linge propre , ck 

 que l'on fait évaporer fur un feu lent , en le remuant 

 doucement , jufqu'à ce qu'il foit réduit en confidence 

 de miel. Quand il eft épaiffi de cette façon on le 

 moule , on lui donne différentes figures ôk on le fait 

 fécher au foleil ; c'eft ce qu'on appelle/acre de lait en 

 tablettes. 



L'autre efpece fe tire de la précédente. On fait 

 diffoudre dans de l'eau le fucre de lait en tablettes , 

 on le clarifie avec le blanc-d'œuf , on le paffe à la 

 chauffe, on le fait épaiffir par l'évaporation jufqu'à 

 ce qu'il ait la confidence d'un firop, & on le met 

 repofer pour que la cryftallifation fe faffe. Les cryf- 

 taux fe trouvent féparés formant des maffes cubi- 

 ques, brillantes ck très - blanches ; ils font attachés 

 aux parties du vafe par couches. Si l'on veut encore 

 faire épaiffir la liqueur qui refte ôk la mettre en re- 

 pos , on en retire de nouveaux cryftaux ; on peut 

 répéter ce manuel trois fois. Les premiers cryftaux 

 font d'un blanc éblouiffant ; les féconds font paillés ; 

 les derniers font d'une couleur brune. En les faifant 

 diffoudre de nouveau dans de l'eau pure , ôk répé- 

 tant la clarification , la filtration ôk la cryftallifa- 

 tion , on peut porter les derniers au dégré de blan- 

 cheur des premiers. 



L'auteur prétend que , quoique le lait de tous les 

 animaux foit propre à fournir du fel effentiel, ce- 

 pendant celui de la femme eft le meilleur, enfuite 

 ceux d'aneffe , de chèvre ôk de vache. 



Le fel effentiel de lait eft très-foluble dans l'eau ; 

 mais le différent degré de chaleur de ce menftrue 

 fait varier confidérablement la proportion dans la- 

 quelle fe fait cette diffolution. Une once d'eau bouil- 

 lante diffout parfaitement fept gros de fucre de lait, 

 tandis que la même quantité a bien de la peine à 

 fondre dans une livre d'eau qui n'étoit refroidie que 

 jufqu'au 1 60 degré du thermomètre deFareneith. 

 • Quant aux vertus médicinales du fucre de lait , 

 notre auteur remarque que s'il convient d'avoir 

 égard aux éloges que Boerhaave ôk Hoffman ont don- 

 nés au fucre ordinaire , on doit les accorder à plus 

 forte raifon au fucre de lait. Le fel effentiel de lait 

 produit le même effet que le petit-lait , qui n'eft que 

 le même remède plus étendu. On peut employer le 

 premier avec avantage pour les eftomacs pareffeux 

 qui ne font pas en état de foutenir de grandes boif- 

 fons. Lorfque le petit-lait eft indiqué pour de pareils 

 fujets , on peut y fubftituer du fucre de lait diffous 

 dans une liqueur convenable à l'état ôk aux forces 

 du malade. Tefti, Aloyfius Afabra, & beaucoup 

 d'autres auteurs le croient merveilleux dans les af- 

 fections goutteufes & rhumaîifmaies ; notre auteur 

 ne croit pas beaucoup à cette propriété que fon ex- 

 périence a conftamment démentie. Extrait d'un écrit 

 de. M. Vullyamoz , médecin de Lanfane , inféré dans 

 le receuil périodique d'obfervations de. médecine , ôkc. 

 pour le mois de Décembre ij56. 



On diftribue dans le royaume une efpece de pla- 

 card ou mémoire fur la nature ôk l'ufage du fucre 

 de lait de Suiffe qui fe vend dans plufieurs villes du 

 royaume , ôk principalement à Lyon. Il eft dit dans 

 ce mémoire que ce précieux remède convient fort , 

 iorfqu'on foupçonne d'avoir quelques reftes de maux 



qu'on emploie à rafiner le fucre ordinaire , c'eft-à-dire par 

 l'emploi convenable de la chaux vive & d'une glaife blanche 

 & pure. Voyei RaFINERIE o«RaFINAGE DU SUCRE au 

 mot SucFvE. 



vénériens, & qu'il eft très-propre pour les enfans 

 qui peuvent avoir apporté cette maladie en naiffant, 

 ou qui ont fucé quelques nourrices infetlées. Tout 

 médecin raifonnable peut affurer très- positivement 

 au contraire que le fucre de lait eft un remède impuif- 

 fant dans l'un Ôk clans l'autre cas. 



Tout ce qu'on fait de la nature du fucre de lait , 

 c'eft que c'eft une matière de la claffe des corps mu- 

 queux du genre des corps doux, ôk de Tefpece de 

 ces corps qui eft caractérilée par la propriété de 

 prendre une forme concrète. Le fucre de lait eft dif- 

 tingué dans cette divifion par la moindre pente à 

 fubir la fermentation fpiritueufe , ôk par un degré 

 de douceur beaucoup moindre que celle des fncres 

 végétaux avec lefquels il a d'ailleurs beaucoup d'a- 

 nalogie. FoyeiDoVX , MUQUEUX & SUCRE. 



Lait dijîillé. Le petit- lait diftiilé au bain -marie 

 qui a été mis au nombre des médicamens , doit être 

 rejetté dans la claffe des eaux diftillces parfaitement 

 inutiles. Celle-ci eft recommandée principalement 

 comme cofmétique ; mais on peut avancer que la 

 très - petite quantité ôk l'extrême fubtilité des prin- 

 cipes propres du lait qui s'élèvent avec la partie 

 aqueufe dans la diftillation, ôk qui donnent à l'eau 

 de lait diftillée une odeur de lait très-reconnoiffa- 

 ble , ne fauroit cependant lui communiqser aucune 

 vertu médicamenteufe. On doit penfer la même 

 chofe de l'eau diftillée de limaçons avec le petit-lait, 

 qui eft décrite dans la plupart des difpenfaires fous 

 le nom d'eau de limaçon , & d'une autre eau plus 

 compofée , connue fous le nom è'cau de lait aléxite- 

 re: du moins eft-il certain que cette eau dont les 

 autres ingrédiens font de chardon-bénit, la fcabieu- 

 fe , la reine des prés, la méiiffe , la menthe ôk l'an- 

 gélique , ne doit fa vertu médicinale qu'à la plupart 

 de ces plantes qui contiennent un principe actif ôk 

 volatil , 6k plus généralement que l'eau de lait ale- 

 xitere, eft une préparation fort mal-entendue. 



Le petit-lait entre dans la compofition de la con- 

 fecl ion-hamec , & en eft un ingrédient fort ridicule. 



Lait virginal , ( Chimie , Mat. méd. ) les Phar- 

 macopiftes ont donné ce nom à plufieurs liqueurs 

 rendues laiteufes, c'eft-à-dire opaques & blanches, 

 par un précipité blanc ôk très -léger, formé ôk fuf- 

 pendu dans leur fein. 



Celle de ces liqueurs la plus connue eft une tein- 

 ture de benjoin précipitée par l'eau. Une réfme quel- 

 conque, diflbute dans Pefprit-de-vin , & précipitée 

 par l'eau , fourniroit un lait virginal pareil à celui- 

 ci , qui n'a prévalu dans l'ufage que par l'odeur 

 agréable ôk î'âcreté modérée du benjoin. Le lait 

 virginal du benjoin eft un remède externe, recom- 

 mandé contre les taches'du vifage; ce cofmétique 

 n'a, dans la plupart de ces cas, qu'un fuccès fort 

 médiocre. Voye^ Benjoin , Résine & Teinture. 



Une autre liqueur fort différente de la précédente, 

 ôk qui porte le nom de lait virginal dans quelques 

 livres claffiques , dans la Chimie de Lemery, par 

 exemple, c'eft le vinaigre de Saturne précipité par 

 l'eau. Ce remède eft vanté contre les dartres, les 

 éruptions éréfipélateufes , ôk prefque toutes les ma- 

 ladies de la peau. Son ufage mérite quelque conlidé- 

 ration dans la pratique , à caufe de fa qualité réper- 

 cuffive. Voye{ Repercussif & Plomb, (b) 



Lait , maladies qui dépendent du, ( Méd. Patholo- 

 gie. ) nous ne considérons le lait dans cet article que 

 comme caufe de maladie , comme contribuant à 

 grofîir le nombre de celles qui attaquent fpéciale- 

 ment cette moitié aimable du genre humain, ck qui 

 lui font payer bien cher la beauté , les agrémens ck 

 toutes les prérogatives qu'elle a par-deffus l'autre. 

 Les maladies les plus communes excitées par le lait , 

 font la. fièvre de lait } k lait répandu, h caillement de. 



