ET LE POLE SUD. 



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les mâcher, des bandes de lard fournies par cet animal, tandis que 

 les plus gourmands boivent le sang chaud et fumant recueilli daus une 

 jatte de bois. Les mangeurs de lard réclament aussi leur part du li- 

 quide, et le bol circule, — un bol qui sans doute n'a jamais été nettoyé 

 que par la langue longue et flexible des chiens... 



« Avec une avidité repoussante on les voit absorber poissons ava- 

 riés , oiseaux qui 

 infectent la cha- 

 rogne (1). Ils ne 

 reculent pas de- àm il 



vant les intestins .;f|lfc ^Éï» 

 de l'ours, pas mê- .'tij 1 1 

 me devant ses ex- 

 créments, et se 

 jettent avec avi- 

 dité sur la nourri- 

 ture mal digérée 

 qu'ils retirent du 

 ventre des rennes. 

 Nous ne pouvons 

 nous représenter la 

 chose sans faire un 

 geste de répulsion, 

 mais c'est le cas 

 de répéter l'axiome 



que des goûts^ et couleurs il ne faut pas discuter. M. Lubbock sug- 

 gère avec vraisemblance que cette idiosyncrasie gastronomique s'ex- 

 plique par le besoin qui s'impose aux Innoïts ou Esquimaux d'assai- 

 sonner de quelques particules végétales les viandes pesantes dont ils 

 chargent leur estomac. D'un autre côté, voici le capitaine Hall qui a 

 tâté de ce plat et déclare qu'il n'est rien de meilleur. Il en mangea 

 plusieurs fois : la première daus l'obscurité, et sans savoir ce qu'il se 

 mettait sous la dent. « C'était délicieux, et ça fondait dans la bouche... 



Fig. 30. — Jeunes Esquimaux jouant à la balle. 



(l)'Ëlie Reclus, Les Hyperborcens 



ou ta race esquimaude. 



