L'AFRIQUE. 



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« matlamctlo », qui une fois cuite ressemble assez à un poulet, constitue 

 une des singularités de leur cuisine. 



Dans l'occident de la région équatoriale, il y a un fruit, la noix de 

 kola on de goûro, dont il est fait une consommation importante. Les 

 Achantis en envoient des quantités considérables au marché de Salaga et 

 les indigènes viennent pour s'approvisionner de plus de 1,400 kilomè- 

 tres. De même des caravanes de Bihé vont chercher entre le Zaïre et 

 le Zambèse de grandes quantités de miel, qui entre dans l'alimentation 

 sous forme d"hydromel. 



Fig. 215. — Dessins d'objets eu cuir, fabriqués à ïombouctou. 



Ceci nous amène à dire quelques mots des boissons. 



Les musulmans, qui dominent à l'ouest de la Nigritie, se désaltèrent 

 avec de l'eau fraîche mélangée avec de la farine de millet. L'infidèle, le 

 fétichiste, boit son pombé ou sa bière de millet et de miel, espèce d'hy- 

 dromel très fort et très enivrant, quelquefois aussi du vin de palmier 

 ou de dattes. Ces bières africaines, — mérissa, caffir, etc., — faites pour 

 la plupart avec une espèce de millet nommé dourrah, — sont des bois- 

 sons acidulées très capiteuses. Sous leur influence, les Noirs se livrent 

 souvent à toutes sortes d'actes de sauvagerie et de brutalité. 



Quelques mots sur l'industrie des populations africaines trouveront 

 naturellement leur place ici. 



Certains Noirs se montrent singulièrement doués pour les arts indus- 

 triels. Ainsi les Achantis connaissent le tissage, la broderie, la poterie, 



