ï56 HISTOIRE NATURELLE 

 n'ont pas assez de capacité pour admettre un 

 très-grand volume d'alimens , ne pourroient 

 pas prendre assez d'herbe pour en tirer la 

 quantité de molécules organiques nécessaire 

 à leur nutrition ; et c'est par cette raison que 

 l'homme et les autres animaux qui n'ont 

 qu'un estomac ne peuvent vivre que de chair 

 ou de graines, qui, dans un petit volume, 

 contiennent une très-grande quantité de ces 

 molécules organiques nutritives, tandis que 

 le bœuf et les autres animaux ruminans qui 

 ont plusieurs estomacs, dont l'un est d'une 

 très-grande capacité, et qui par conséquent 

 peuvent se remplir d'un grand volunTe d'her- 

 be, en tirent assez de molécules organiques 

 pour se nourrir, croître et multiplier. La 

 quantité compense ici la qualité de la nour- 

 riture : mais le fond en est le même; c'est la 

 même matière, ce sont les mêmes molécules 

 organiques qui nourrissent le bœuf, l'homme 

 et tous les animaux. 



On ne manquera pas de m'opposer que le 

 cheval n'a qu'un estomac, et même assez 

 petit; que l'ane, le lièvre, et d'autres animaux 

 qui vivent d'herbe, n'ont aussi qu'un esto- 

 mac ; et que par conséquent cette explication* 



