DU BŒUF. 169 

 et deviennent pleines depuis le i5 avril jus- 

 qu'au 1 5 juillet; mais il ne laisse pas d'y en 

 avoir beaucoup dont la chaleur est plus tar- 

 dive, et d'autres dont la chaleur est plus pré- 

 coce^ Elles portent neuf mois, et mettent 

 bas au commencement du dixième. On a 

 donc des veaux en quantité depuis le i5 jan- 

 vier jusqu'au i5 avril : on en a aussi pendant 

 tout l'été assez abondamment; et l'automne 

 est le temps où ils sont le plus rares. Les 

 signes de la chaleur de la vache ne sont point 

 équivoques : elle mugit alors très-fréquem- 

 ment et plus violemment que dans les autres 

 temps ; elle saute sur les vaches, sur les 

 bœufs, et même sur les taureaux; la vulve 

 est gonflée et proéminen te au dehors. Il faut 

 profiter du temps de cette forte chaleur pour 

 lui donner le taureau : si on laissoit dimi- 

 nuer cette ardeur, la vache ne retiendroit pas 

 aussi sûrement. 



Le taureau doit être choisi , comme le 

 cheval étalon, parmi les plus beaux de son 

 espèce : il doit être gros, bien fait et en bonne 

 chair; il doit avoir l'œil noir, le regard fier, 

 le front ouvert, la tête courte, les cornes 

 grosses, courtes et noires, les oreilles longues 



