DU BŒUF. 177 

 les épaules grosses et pesantes, la poitrine 

 large ; le fanon, c'est-à-dire la peau du devant 

 pendante jusque sur les genoux; les reins 

 fort larges, le ventre spacieux et tombant , 

 les flancs grands , les hanches longues , 3a 

 croupe épaisse , les jambes et les cuisses 

 grosses et nerveuses, le dos droit et plein, 

 la queue pendante jusqu'à terre et garnie de 

 poils touffus et fins, les pieds fermes, le cuir 

 grossier et maniable, les muscles élevés , et 

 l'ongle court et large. Il faut aussi qu'il 

 soit sensible à l'aiguillon, obéissant à la voix 

 et bien dressé. Mais ce n'est que peu à peu, 

 et en s'y prenant de bonne heure , qu'on 

 peut accoutumer le bœuf à porter le joug 

 volontiers , et à se laisser conduire aisément. 

 Dès l'âge de deux ans et demi ou trois ans 

 au plus tard, il faut commencer à l'appri- 

 voiser et à le subjuguer; si l'on attend plus 

 tard , il devient indocile , et souvent indom-< 

 table : la patience, la douceur, et même les 

 caresses, sont les seuls moyens qu'il faut 

 employer; la force et les mauvais traitemens 

 ne serviroietit qu'à le rebuter pour toujours. 

 Il faut donc lui frotter le corps, le caresser, 

 lui donner de temps en temps de l'orge 



