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 rance et en plusieurs contrées de l'Amé- 

 rique , y ont été transportés d'Europe par les 

 Hollandois et par les Espagnols. En général, 

 il paroi t que les pays un peu froids con- 

 viennent mieux à nos bœufs que les pays 

 chauds, et qu'ils sont d'autant plus gros et 

 plus grands que le climat est plus humide 

 et plus abondant en pâturages. Les bœufs 

 de Danemarck , de la Podolie , de l'Ukraine 

 et de la Tartarie, qu'habitent les Calmouks, 

 sont les plus grands de tous; ceux d'Irlande, 

 d'Angleterre, de Hollande et de Hongrie, 

 sont aussi plus grands que ceux de Perse, 

 de Turquie, de Grèce, d'Italie, de France 

 et d'Espagne ; et ceux de Barbarie sont les 

 plus petits de tous : on assure même que les 

 Hollandois tirent tous les ans du Danemarck 

 un grand nombre de vaches grandes et mai- 

 gres, et que ces vaches donnent en Hollande 

 beaucoup plus de lait que les vaches de 

 France. C'est apparemment cette même race 

 de vaches à lait qu'on a transportée et mul- 

 tipliée en Poitou , en Aunis , et dans les marais 

 de Charente, où on les appelle vaches flan- 

 drines. Ces vaches sont en effet beaucoup 

 plus grandes et plus maigres que les vaches 



